在法国，重点不仅是你吃什么，还有你怎么吃。因为法国人普遍都遵循一条饮食准则：
不管是下厨或用餐，一切慢慢来，慢食即乐食。
这规则看似简单明白，然而意蕴深远，因为它意谓着，如何吃、为何而吃对法国人来说，和北美人所认为的差别很大。营养不是吃食的主要目标。补充能量（感觉饱足）不是吃食的主要目标。个人健康不是目标，减重也不是。
享受才是吃食的目标。狼吞虎咽地吃，或担心体重，或计算卡路里，记录微量元素的摄取，或是在赶往某处的车上匆匆忙忙地吃，是没办法享受吃这件事的。饮食多样化是该取向快乐的副作用（因为新奇食物也多半有趣，因而使得法国人快活），不是主要目标。目标是从食物中（所有的食物）获得乐趣。吃得好无须引发罪恶感，吃食也无须是焦虑的活动。
（图示：法国学校午餐菜单)
对法国人而言，放慢速度品尝食物，体悟与他人同食共饮的深刻意义，饮食之乐自然乐无穷。比如说，正午的一餐，是白天之中半神圣的活动。不管他们从事什么工作（无论压力多大、多么忙碌，多么吃力），法国人会刻意暂停下来，品尝好吃的食物，与家人、朋友或同事分享这一刻，好似全民集体大大地喘一口气休息一下，然后再回头跳进你争我夺的现实生活里。
即便是餐桌上的用语也耐人寻味。法国人不说「我饱了」，而是说「我不再饿了」。法国爸妈会鼓励孩子「吃到你满意」。他们不会问「你吃饱了吗？」，而是「你满意了吗？」或「你吃够了吗？」。
据统计资料显示，美国人将近一半的伙食费花在外食上，在法国这类花费只有两成，而且其中大部分花在孩子（和父母亲）在学校（公司）食堂吃的高质量餐饮上。只要不是用恰当的传统方式料理的食物，都被称作「la mal bouff e」（坏食物、刻意带有贬抑的词）。
（注：本人摘自[上下游]网站）
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