豆苗，俗称豌豆藤，是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命B、胡萝卜素的含量也不少。不过您知道吗？除具有清热的功用外，豆苗的氨基酸含量比番茄、大白菜等高出数倍。
【营养师建议】
1、豆苗性清凉，具清热作用，适宜患有疮疥者食用；
2、豆苗适宜与虾仁搭配。豆苗可使皮肤光滑柔软，虾仁蕴含丰富蛋白质、钙质和磷质等，两者共同食用对阴寒怕冷的体质、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗功效；
3、豆苗对口腔溃疡，牙龈肿痛、上火等都具有良好的食疗效果。
最后提醒下，如果不放入冰箱冷藏，常温下保存时每天需用清水淋1至2次。
【豆苗=润喉药】
豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而导致的咽喉不适、口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻等情况都有一定的改善作用。容易秋季喉咙不舒服的，赶紧收藏吧！
【素拌豆苗】
做法：
1. 买来的豌豆苗去根，洗净；
2. 将洗净的豌豆苗放入烧开的滚水中，焯两分钟，即刻捞出；
3. 焯水后的豌豆苗放入冷开水中，撒一些盐浸泡，半分钟后捞出沥干水分；
4. 调入适当橄榄油，胡椒粉和精盐，即可食用。这道菜非常清淡爽口，老少皆宜。
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