两枚外表几乎一模一样的青椒，一枚来自早市价值2元一斤，一枚来自有机农场价值12元一斤。
在经历了28天的不间断拍摄后，发生了奇妙的变化。如下图：
下图将会给你更直观的感受：
28天里，长柄的青椒率先变脸，在第12天的时候，变成了一颗红椒。短柄的青椒一直保持着新鲜，在坚持了26天之后变成了一颗黄椒。
想知道到底哪一颗是有机青椒么？
答案就是：
长柄的青椒是来自早市的普通青椒，而短柄的青椒是来自有机农场的有机青椒～
【科学解疑】
为什么有机青椒的存放时间更长呢？
石嫣（中国人民大学农业与农村发展学院博士）：大量施放化肥的普通青椒，会吸收氮肥中的氮素，然后转化成亚硝酸盐，更容易腐烂。另外，国外有研究表明，有机青椒的抗氧化性比普通青椒更强。人为施用农药种植出来的青椒，自身不用抵御昆虫袭击，也就很少分泌多酚等抗氧化物质。有机青椒没有施用农药，会自我保护地分泌抗氧化物。而蔬菜腐烂的过程就是一个氧化的过程，所以有机青椒小姐比普通青椒保鲜更长。
李大维（软件工程师，都市农耕项目推广人）:有机青椒的生长期比普通青椒长，大约多两个礼拜。作为肥料的动物粪便被埋进土壤后，被细菌消化，有机物转化为微量元素被植物吸收。因此有机青椒里含有的微量元素如钙、锰、镁等，比普通青椒更多。而这些微量元素又是构成细胞壁的成分，因此有机青椒的组织结构更“强壮结实”，所以有机青椒“体质”更好。
为什么普通青椒最后变成了红椒，有机青椒变成了黄椒呢？
石嫣（中国人民大学农业与农村发展学院博士）：长柄青椒属于“青椒”，我们所吃到的青椒，都是绿熟期就采收的果实，所以外表是绿色的，不过青椒成熟后的果实跟辣椒一样都是红色的。短柄青椒属于“彩椒”，所有的彩椒品种，在绿熟期都是绿色的，成熟后会呈现不同的颜色。
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（文章转载自微信号：吃货拯救世界）
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