芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，有辅助治疗作用。
芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
【排毒养颜芹菜汁】
1、将芹菜洗净，切成一小段一小段 (这步主要是将芹菜的纤维切断 利于口感和吸收)
2.将苹果、猕猴桃去皮切小块 ，连同芹菜一起加入榨汁机中（加入水果可以使口感更好）
3.加入水量约为食材体积的四分之一 (如果愿意喝浓稀一点的也可以根据个人口味加多点水)
4.最后加入蜂蜜 (也可加适量白糖) 进行榨汁
三分钟不到就可以完成的排毒养颜芹菜蔬果汁，在炎热的夏季让您的体态轻盈起来！
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