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稻熟江村蟹正肥,可别辜“腹”

稻熟江村蟹正肥,可别辜“腹” 多利农庄
2015-09-29
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导读:秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖,正是菊黄蟹肥的好季节,可别辜负这一难得美味崇明“老毛蟹”,膏肥黄满,久负盛名
秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖,正是菊黄蟹肥的好季节,可别辜负这一难得美味


崇明“老毛蟹”,膏肥黄满,久负盛名
崇明清水蟹,学名:长江绒鳌蟹,由于蟹的两只大螯上有绒毛,故崇明人称之为“老毛蟹”。他的特色在于蟹苗出生地就在崇明的长江口水域,特殊的咸淡交接的水质特征,使得老毛蟹有独特的鲜甜香嫩的口感
吃清水大闸蟹不必扎堆跑到阳澄湖去了
上海海洋大学教授王武说,中国最好的蟹是长江绒螯蟹,作为此蟹的故乡,崇明已经告别了乌小蟹的历史,“吃清水大闸蟹不必扎堆跑到阳澄湖去了。”
清水蟹的鲜甜滋味
大腿肉:丝短线嫩,味同干贝
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小腿肉:丝长甜嫩,美如银鱼
蟹身肉:洁白晶莹,胜似白鱼
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蟹黄:软绵香浓,妙不可言
蟹膏:莹白如玉,肥美鲜香
小禁忌:不吃死蟹,不饮茶水,不与柿子共食。


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