冬天的味道
除了糖炒栗子、糖葫芦、烤红薯外
最为吃货称道的就是柿饼了
有句话叫春夏吃李，秋冬吃柿
无论你爱不爱吃柿子
尝过这款香糯Q弹流溏心的富平吊柿柿饼
一定会被它圈粉。
富平吊柿柿饼
口感柔软温润，肉质醇厚，软糯香甜，甜而不腻
虽说是干货，但是完全不会吃上去干巴巴的
一咬开可以看见挂着白霜的外表下
细腻柔软而又甜蜜的流心
吃过的都知道
味蕾简直被惊艳到了
实在是太好吃了
难怪能代表陕西上央视春晚！
央视春晚的富平柿饼
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富平柿饼为什么这么好吃呢？
好柿饼自然离不开好柿子
富平柿有10万亩的优质柿子基地
是世界闻名的柿子优生区
在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里
就有“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平”的 记载
2001年，富平县被国家林业局命名为“中国柿乡”
2008年，被评为国家地标产品
上好富平柿饼
从明代起就被列为皇家贡品
当今还是畅销海外的出口食品
成为人们餐前饭后的美味甜品
与市面常见的柿饼相比
富平吊柿柿饼
具有个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色
而这很大程度上得益于这里非常适合柿树生长的气候条件
日照时长达2472 小时
当然，要成就一款柿中极品的富平柿饼
除了看天，还要看人
手艺、细心、耐心和良心，缺一不可
从柿子到柿饼
需经采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等12道工序
在自然条件下加工制作而成
手工采摘
富平柿饼全程采用手工采摘
个个经过精挑细选，从源头上保证品质
手工削皮
柿子采摘回来后要削皮，这是个费工的活儿
只有老手艺的农民才能干
一个一个的用铁刮子薄薄的包削果皮至净
这样既不伤果实，又不易晒裂
还可防止柿饼霉坏变质
是富平老乡世代传承的手艺
自然挂晒
削皮后的柿子就上架晾晒了
不同于普通柿饼放在地上晒
富平柿饼采用悬挂自然风干
360度接受阳光和气流的洗礼
锁住糖份和养分的同时
还保留了太阳的味道
自然晾晒出霜
柿饼经过吊晒
里面的果糖和葡萄糖等糖分会慢慢渗出柿子表面
遇冷后形成结晶，就是我们看到的柿霜
凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香
时间越久，柿霜越厚，口感越甜
绝不人工添加糖料，保留柿子“原味的甜”
总体而言，柿饼的营养比柿子更好
每100克新鲜柿子中含钙9毫克，而柿饼中则有54毫克
新鲜柿子中铁含量为9毫克，而柿饼为21毫克
柿子加工成柿饼后
维生素A含量也由20微克增加到48微克
富平吊柿柿饼
每年霜降后开始采收
经过40多个日夜轮回
12道手工制果工序
一年仅有2-3个月的赏味期
所以趁着应季赶紧下单抢购吧！
