俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”
蟹，乃天下至味，不分南北，人人喜爱，
中国已有近5000多年的吃蟹历史，
品质最好的河蟹之一当属
江苏阳澄湖大闸蟹了，
阳澄湖出产的大闸蟹，
自古以来便享有
至高无上的盛誉，
历来被称为蟹中之冠。
正宗阳澄湖大闸蟹个大体肥、蟹膏饱满、肉质细腻、滋味鲜美。
优质大闸蟹有四大特征
一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；
二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；
四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。
挑选大闸蟹
看蟹壳：蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
看蟹足：看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
看活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
看雌雄：俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。
营养价值
阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。
每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹是高蛋白的东西，而且蟹肉含有丰富的微量元素，比如磷等人体所需的物质，因此吃螃蟹对人身体是有好处的。
温馨提示
1、阳澄湖大闸蟹不能生吃，因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌；
2、阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃；
3、阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食，同食会出现腹痛、呕吐等症状；
4、脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹，因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻；
5、孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹；
6、对于儿童来说，进入秋季后患过敏性疾病的比例开始走高，因此最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物；
7、虚寒人士不宜吃大闸蟹；
8、皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹；
9、胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹；
10、不能和冰冷食物一起吃。
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