金秋九月，又是五谷丰登、瓜果飘香的季节。北半球的不少葡萄酒产区，陆续迎来了一年中最忙碌的时候，一串串颗粒饱满、晶莹剔透的葡萄垂挂藤蔓，等待着成为杯中最美的玉液琼浆。
在葡萄酒诞生的整个历程中，采收其实扮演着非常关键的角色，对成酒的品质影响重大。今天，弋林带你认识下酿酒葡萄的采收。
葡萄采收的日期主要是由葡萄的成熟度来决定的，因为每年的气候都有所不同，葡萄的成熟时间也就不同。此外，不同地区的葡萄成熟时间也存在一定差异。
葡萄采收可能需要很多天，甚至数周，这主要由葡萄园的面积大小来决定。在收获期，葡萄产区的风景热闹非凡：农用拖拉机在山坡上弯弯曲曲的小径中穿梭不停，把一筐筐的葡萄运送到压榨处；忙碌的人群来来回回地穿行在一行行的葡萄藤中，不断地剪下一串串成熟的果实。
在某些地区，葡萄成熟后不会马上被采摘，而是让它们继续在藤上挂着，到10月份或者11月份人们才会采摘，这种情况在法国一些地区尤其常见。等葡萄在藤上变干、糖分得到高度浓缩之后再收获，这样就可以酿造出高甜度的葡萄酒。
葡萄采收期在不同的地方开始的时间不同，一般来说越靠近赤道的地方采收季开始的越早，反之则越晚。法国的葡萄采收季总是由南法的朗格多克、普罗旺斯产区开始，一路北上，最后到香槟产区和阿尔萨斯。当然，不同的葡萄品种采收时间也不一样。在波尔多，梅洛和赤霞珠的采收时间便不一样。酿造不同的酒采收时间也不相同，贵腐酒和甜酒的采收期便比干性葡萄酒晚了许多。一般情况下，一个酒庄根据规模和劳动者数量的不同，葡萄采摘期会持续8-15天不等。
虽然采收辛苦却也有美好的一面，不然每年也不会有数十万人来到法国参与葡萄采收了。他们在辛苦的工作之余苦中作乐，也让我们看到了采收过程中有趣可爱的画面。
