不知道大家有木有发现
葡萄酒的酒精度大多数都为12度左右
属于低度酒，但这是为什么呢
小编今天给大家科普一下里面的真正原因。
首先你要清楚葡萄酒的酿造过程，因为葡萄酒属于发酵酒，发酵酒简单来说，公式如下：糖分+酵母→酒精+二氧化碳！
葡萄中的糖分在酿酒酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳，由此可见葡萄酒的酒精度数与发酵过程息息相关。
01
糖分——酿酒葡萄中的含糖量不足
道理很简单，糖分是酒精的发酵原料，一旦糖分不足，酵母就会失去转化对象，致使发酵被迫停止。
从糖分的角度来看，要想获得高酒精度的葡萄酒，原料酿酒葡萄的品质要非常高，生长的环境要适合葡萄对糖分的积累。
02
酵母——在高酒精度下无法生存
随着酿酒过程的进行，酒精度数会不断升高。
然而，好景不长，高酒精度会降低酵母活性，直至酵母死亡。
在发酵过程中，大多数酵母的酒精耐受能力弱，酒精度超过14%vol就会“醉死”。
当然也有少部分酵母的酒精耐受能力强，在酒精度16%vol时仍有活性。因此要获得高于14%vol以上的葡萄酒，首先酿酒酵母的选择必须是高耐酒精品种。
03
酒精含量如何影响葡萄酒品质
酒精含量之所以影响葡萄酒的品质，是因为酒精的含量直接影响到葡萄酒的口感，其往往表现为人们舌根和喉咙处的灼热感，灼热感越强烈说明该酒的酒精含量越高。酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡性，酒精度、单宁、酸度、甜度(残糖含量)、果味和其他余味之间的“平衡”，才是其重要的衡量标准。
过高或过低都会影响葡萄酒的口味：过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低则导致葡萄酒口味不足。就好似作为柳岩的“球迷”，你再怎么喜欢她的身材肯定都无法接受一个“凤姐+柳岩的混合体”，只有脸蛋、身材、皮肤、气质和学识达到某种平衡的女子，才有可能令人心旷神怡。
【完】
PS:现在市面上的大多数品质不高的葡萄酒为了迎合消费者的心理需求将酒精度提升上去，所以广大消费者要擦亮双眼，不要被欺骗了哟！
一款高品质的葡萄酒，取决于酒体是否平衡，酒精不论度数多少，与葡萄酒中的其他成分，比如单宁、香气等达到平衡。
成分之间相互映衬，符合品鉴者的口感，那她就是一款好酒。
