对上海菜饭的记忆，是小时候妈妈做的那一碗，油润润，香味扑鼻,每次吃菜饭，不用别的菜配，我就能吃两碗！
做上海菜饭，很多人把青菜和肉类炒过,然后跟米一起放电饭煲煮熟,虽然这样做出来的菜饭味道很好，但是青菜经过长时间的烹煮,颜色变黄了。我喜欢妈妈煮的那种菜饭,青菜碧绿碧绿的,跟米饭的润白搭在一起,甚是好看,味道照样赞的很！诀窍在于,青菜不是跟米一起煮,而是要在米饭煮起后再放，后面焖米饭的时间也要控制在十分钟以内,否则菜就黄了。
当然正宗的上海菜饭里面的菜就是黄黄的,如果你喜欢吃这种,青菜就不需要后面放了,直接跟饭一起煮吧,还省事,嘿嘿！
下面就来看看我的分享吧！
注：本食谱来自下厨房
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