最近网上评选了十大最难吃的蔬菜，分别是傲视群雄的苦瓜，稳居宝座的鱼腥草，怒发冲冠的香菜，再接着便是胡萝卜、芹菜、茼蒿、韭菜、洋葱、青椒、油菜，可是我突然发现它们都是我所喜欢的
苦瓜，又叫凉瓜，在我的记忆中夏天吃的比较多，它性味苦寒，有清热解暑，明目解毒的功效，可能是因为它样子癞癞巴巴，又苦，所以不受欢迎。我喜欢的不是经典的苦瓜炒鸡蛋，也不是苦瓜酿肉，而是最简单的冰糖苦瓜，做之前去掉瓜瓤和苦瓜白色的部分，切成细丝之后，在烧开的水中焯烫几分钟，然后用冰糖熬制的糖水浇在上面，撒上黑芝麻，冰冻一会儿，口感更佳。
鱼腥草，我们俗称它折儿根，性味辛微寒，有清热解毒，利尿消肿的功效，虽然我喜欢吃，但也不知道它究竟长在地里是什么样子。经常吃的折儿根都是凉拌，在凉拌之前，多泡几次水，然后用盐水浸泡一会儿，再加入剁辣椒，生抽，醋，盐，少许味精，我的经验是调料下手狠一点，因为它越八味越好吃，我还喜欢切蒜苗放里面，更香。
香菜，我们俗称它延萎菜，性味温甘，有健胃消食，利尿通便的功效。香菜可凉拌可炒可煮，但似乎永远都是配角，香菜好像没有什么经典具体的吃法，火锅烫香菜好吃，煮面条放点香菜末好吃，饺子混沌的馅儿里面放香菜也好吃，就连香菜凉拌豆干也好吃…但是它的好吃是针对喜欢它的人而言的，不喜欢它的人就觉得它是臭菜。
胡萝卜，它性昧平甘，有补肝明目，清热解毒的功效。不管是清炒胡萝卜丝，还是胡萝卜鸡蛋饼，在做之前都要用水焯烫以去甜味。我最喜欢的胡萝卜的吃法有三种，第一是腌制的酸辣胡萝，类似泡菜：第二是鲜榨的胡萝卜汁，如果能加人苹果就味道更好了，第三是最近才吃过的胡萝卜干，切薄片后同冰糖一起在水中煮，捞出后沥干水分，再在烤箱烘烤，很脆，很好吃，很健康的零食。
芹菜，性味凉甘，有清热利湿，平肝健胃的功效，我所了解的芹菜是以富含纤维而受到喜爱，我常常做的是芹菜炒香干，把芹菜和香干切成细条，先把芹菜焯烫，再在油锅中煸香葱姜蒜，将香干炒至微黄，加入芹菜，大火翻炒，加人调料，最好加点儿胡萝卜丝，色彩更好看，有一种田园小清新的感觉。
韭菜，性味温辛，有健胃提神，行气理血的作用。韭菜好像很多吃法吧，韭菜盒子，韭菜饺子，韭菜炒蛋，花菜炒韭菜，最喜欢的还是烧烤韭菜，但是我每次在家也能做出烧烤韭菜的感觉，洗净韭菜，热油热锅，翻炒几分钟，加人盐，辣椒粉，孜然粉，还可以放少许芝麻，要想有烧烤的味道就多放一点儿孜然粉。
这些被选为最难吃的蔬菜，在我看来都是美味。亲，从明天起，能不再挑食吗’
（作者：刘雯雯）
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