清水河蟹出深闺，十月金秋最鲜美，脂厚膏肥惹味蕾。吃螃蟹的最佳季节就是十月初秋啦~多利君在这里为大家准备了超全的清水蟹攻略，读完这篇，您就是吃蟹达人啦！
【如何清洗清水蟹】
1. 首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2. 放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3. 抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
4. 抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
5. 清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
6. 将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
小贴士：如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。
【砂锅虾蟹粥做法】
主料 |
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| 大闸蟹两只 | 基围虾10来只 |
| 一小碗 | |
辅料 |
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| 干贝10几颗 | 少量 |
| 少量 | 香菜几棵 |
| 猪油一勺 |
1. 干贝提前温水泡软，砂锅里烧水，水开后下东北米和泡软的干贝，小火慢熬。
2. 在熬粥的同时，把大闸蟹冲洗干净，掰开蟹壳，去除腮和其它杂质。 基围虾去头及虾须虾脚虾肠，洗净，背部剖开。姜切丝，香菜切沫。
4. 处理好的大闸蟹和基围虾分别用开水焯半分钟备用。
5. 粥熬了大约40分钟之后，感觉米粒粘稠，水米交融的时候，下大闸蟹、基围虾、姜丝、胡椒粉、盐、猪油一同熬。当然，提倡少油少盐、健康养生的朋友可以不添加猪油。
6. 加了虾、蟹之后，火可以开得稍微大一些。十分钟之后，就可以关火啦。关火之后，照例让粥在砂锅里多呆一会儿，用砂锅的余热使粥变得更粘稠可口。
7. 一碗鲜美浓稠的虾蟹粥。吃的时候撒一点香菜沫，味道更美哦！