炎炎夏日，食欲不正，疲乏无力，入伏后的日子更是度日如年。夏季人们总是会选择冰镇啤酒佐餐，但是啤酒容易发胖，对血糖也是有害无益。
夏天喝冰镇到恰到好处的白葡萄酒，那才叫享受生活。日落后的工作日聚餐，或者是周末的短期度假，从冰桶中拿出一支白葡萄酒，倒酒入杯，杯壁因为温差迅速挂上了一层漂亮的水雾，喝上一口果香浓郁，略带清脆酸度的白葡萄酒，岂不是人生一件美事！
今天给大家介绍的就是这样一款给夏季带来幸福感的白葡萄酒。
飞蝶古堡干白葡萄酒
家族七代人的传承，现任庄主巴赫女士荣膺波尔多“最具杰出才能的女性酿酒师”榜首。
此酒散发着非常浓郁的柚子、柑橘、无花果、还带有矿物与杏树的味道。口感丰富圆润并维持一个适当的酸度，后味持久更带有一点蜂蜜的余韵。轻盈，柔和，饮而止渴的清新口味的两海之间干白葡萄酒。
产品要素
年份：2016
产区：法国波尔多
葡萄品种：长相思 赛美蓉 密斯卡岱
酒精度：12.5%
规格：750ml
关于酒庄
飞蝶古堡的历史可追溯到1789年，当时Jean Barthe巴赫先生在波尔多两海之间产区（Entre-Deux-Mers）开垦葡萄园地，创立了Chateau La Freynelle，延续至今已经传承了七代。
1992年，Véronique Barthe巴赫夫人成为自法国大革命后庄园内的首位女继承人。她将所有的热情和精力都投注到家族的葡萄酒事业，似乎把自己的个性都揉进酒里去了，强劲的波尔多酒与她柔情的女性魅力完美融合在一起，使得飞蝶古堡的酒质有了突飞猛进的改变。
在第五届波尔多和超级波尔多葡萄酒酿造者评比中，从33位候选人评选出了3位最佳酿酒师，飞蝶庄主Véronique Barthe作为“最具杰出才能的女性酿酒师”荣登榜首。
现如今，葡萄酒的种植和酿造不再是男人的专利，那些大胆创新的女性酿造者，她们将对酒的热情倾注在酿酒的每一个环节上，为巩固波尔多葡萄酒的声望做出贡献，在各个级别的庄园我们都不难发现女性酿酒师已撑起了半边天。
葡萄品种
长相思是波尔多干白葡萄酒主要的原料；波尔多位于大西洋海岸边的法国西南部，这里的气候更加温和，因此酿出的葡萄酒酸度也稍微低一点，味道也更开阔。波尔多的长相思很少会像卢瓦尔河谷的那样尖锐，而且通常是和波尔多另一个非常普及的白葡萄品种，也就是更圆润的赛美蓉调配在一起，从而赋予葡萄酒更饱满的酒体和更持久的香气。如果没有口感丰富的赛美蓉，波尔多长相思可能只有轻盈的酒体。赛美蓉有相对较低的酸度，但它有甚至比霞多丽还要高的酒精度和更重的酒体，因此葡萄酒会表现出甜味的迹象。
赛美蓉年轻时也不如长相思那样香浓，但是陈酿之后却有非常特别的蜂蜡与干果的香气。尽管如此，赛美蓉还是有它不可避免的缺点——含酸量低、缺乏活力，而拥有浓郁果香的长相思酒体清淡、酸度高，很好地弥补了赛美蓉葡萄酒的不足。混合后的葡萄酒刚好有接力效果——年轻时由长相思主导，陈酿后由赛美蓉接替，不同阶段的葡萄酒都各有特色，而密思卡岱作为补充的葡萄品种则带来了野生植物和麝香香气。这也正是波尔多混合酿酒的精髓所在。
图1为长相思，图2为赛美蓉。
品鉴技巧-颜色
1、酒体轻盈的白葡萄酒
酒体轻盈的白酒的酒体颜色从无色到浅青黄色。大多数这种类型的葡萄酒适合年轻时冰镇饮用，例如：灰皮诺（Pinot Grigio）、阿尔巴利诺（Albarino）、绿酒（Vinho Verde）和慕斯卡岱（Muscadet）。
2、酒体中等的白葡萄酒
绝大多数白葡萄酒都是酒体中等的白葡萄酒，它们呈现淡淡的金黄色，例如长相思（Sauvignon Blanc）、未经橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay）和白诗南（Chenin Blanc）。
3、酒体厚重的白葡萄酒
白葡萄酒的颜色既可以来自红葡萄品种如黑皮诺的自流汁又可以来自白葡萄品种的高度粹取。通常这些葡萄酒具有较低的酸度，采用橡木桶陈酿以添加葡萄酒的奶油和香草香，例如：霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）和玛珊（Marssanne）。
4、老年份的白葡萄酒
很少白葡萄酒陈年的时间可以超过12年。老年份的白酒失去了它们的色泽，随着时间的流逝，变得暗淡无光。因为白葡萄酒对光线十分敏感，随着时间的推移，白葡萄酒的颜色会变成砖红色。
TIPS：为了能最好地观察葡萄酒的颜色，将酒杯向你的反方向倾斜45度，背景的颜色要尽可能地素淡和简单。一块白餐布就没有问题，甚至一个白盘子也可以。
品鉴技巧-温度
侍酒温度对葡萄酒的口感有很大的影响，而你很可能喝红葡萄酒时侍酒温度过高，白葡萄酒时温度过低。现在我想说的是：不适当的侍酒温度实际上是葡萄酒酒客说不喜欢某一款酒最常见的原因之一。
葡萄酒的温度是相当难控制的，而只有在恰当的温度下饮用，我们才可以充分品尝出葡萄酒的“美味”。白葡萄酒和红葡萄酒有着不同的化学组成，而这些化学成分是受温度影响的。我们所认为的“最优”侍酒温度，就是在这一温度条件下，葡萄酒的一切特征都可以被我们的味觉和嗅觉捕获到。
通常来讲，不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，在低温下，香气都会受到一定程度的抑制，同时酒精味也不会那么明显，而酸度和单宁则会更加突出；在温度较高时，葡萄酒的香气和酒精味会更突出，而酸度和单宁则会受到抑制。
与红葡萄酒不同，白葡萄酒的侍酒温度需要更低。通常，多数白葡萄酒的侍酒温度为10℃-13℃，13℃一般是最佳侍酒温度。同样，这也要根据葡萄酒的风味、酒体和结构做出调整，比如夏布利（Chablis）的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒和德国的雷司令（Riesling）葡萄酒，这些酒体轻的葡萄酒侍酒温度就要更低一些。在饮用白葡萄酒的时候，可以先将葡萄酒放入冰桶降温，然后品尝。如果喜欢冰镇之后的风味，可以保持这个侍酒温度，也可以让葡萄酒渐渐升温，感受葡萄酒香气的变化。
TIPS：在需要快速冷却葡萄酒时，水和冰的混合物比仅仅只有冰块要有效得多，因为冰块只能接触到酒瓶表面的一小部分。
品鉴技巧-配餐
此款飞蝶古堡干白葡萄酒推荐搭配的中式菜肴有：清蒸鱼、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香茄子、水晶百合虾仁。
1、霞多丽（Chardonnay）葡萄酒
虾、龙虾、蟹、扇贝、红鲷鱼、条纹鲈鱼、鲔鱼、牡蛎(生)、配贝类的意大利面、蛤蜊酱意大利面、鸡肉、火鸡和牛肉。
2、白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒
鸡肉、虾、牡蛎（生）、蛤蜊,贻贝、开胃菜、乳蛋饼、意大利面沙拉、泰国食物、墨西哥辛辣食物，口感偏硬的牛奶和羊奶奶酪。
3、鸽笼白（Colombard）葡萄酒
与虾搭配。
4、诺顿（Cynthiana）葡萄酒
牛排、香肠和牛肉。
5、基安帝（Chianti）葡萄酒
番茄酱意大利面、匹萨、意大利大部分食物。
6、琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄酒
鹅肝酱、肉酱、意大利熏火腿、熏鱼（鲑鱼、鲱鱼）、鸡肉沙拉、泰国菜、口感生硬的牛奶和羊奶奶酪和新鲜水果。
7、玛珊（Marsanne）葡萄酒
螃蟹和龙虾。
8、麝香（Muscat）葡萄酒
鹅肝酱、意大利熏火腿，口感生硬的牛奶和羊奶奶酪、乳蛋糕 、草莓和布丁。
9、白皮诺（Pinot Blanc）葡萄酒
虾、条纹鲈鱼、贻贝、熏鱼（鲑鱼、鲱鱼）、蛤蚌、牡蛎(生)、开胃菜、意大利白酱面、配蔬菜的意大利面、意大利熏火腿、鸡肉沙拉、辛辣中国菜和泰国菜。
10、与灰皮诺（Pinot Grigio）葡萄酒
鲑鱼、牡蛎（生）、贻贝、开胃菜和辛辣中国菜。
11、干型雷司令（Riesling）葡萄酒
适合与干型雷司令葡萄酒搭配的食物有：鸡、白鱼类,熏鱼（鲑鱼、鲱鱼）、牡蛎（生）、兔肉、香肠、意大利面沙拉、配蔬菜的意大利面、意大利熏火腿、乳蛋饼、法兰克福香肠、咖喱（鱼肉或鸡肉）、辛辣中国菜、辛辣墨西哥菜和泰国菜。
12、半干型雷司令葡萄酒
鸡肉、香肠、寿司、生鱼片和熏鱼（鲑鱼、鲱鱼）。
13、瑚珊（Roussanne）葡萄酒
螃蟹和龙虾。
14、长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒
可以与长相思搭配的食物丰富多样，有：三文鱼、虾、箭鱼、金枪鱼、红鱼、贻贝、蟹、扇贝、蛤蚌、牡蛎(生)、配贝类的意大利面，配蔬菜的意大利面、意大利面沙拉、尼斯式沙拉、芦笋、开胃菜、鹅肝酱、咖喱（鱼或鸡肉）和软山羊奶酪。
15、赛美蓉（Semillon）葡萄酒
大马哈鱼、扇贝、白鱼和意大利面沙拉。
16、白谢瓦尔（Seyval Blanc）葡萄酒
蛤蚌、冷肉和肉酱。
17、与威代尔（Vidal）葡萄酒
虾和芦笋。
18、与维诺（Vignoles）葡萄酒
冷肉和条纹鲈鱼。
19、与灰葡萄酒（Vin Gris）搭配
鸡肉、三文鱼、金枪鱼、旗鱼、火腿、冷肉、熏鸡和辛辣的墨西哥菜。
20、与维欧尼（Viognier）葡萄酒搭配
鱼肉、乳蛋饼和配蔬菜的意大利面。
上帝造水，而人类造酒。
——法国作家雨果（Victor Hugo）
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