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酒精度高点，总不会太酸
先想想一颗不成熟的葡萄，他糖分低酸度高，而随着它变成熟，会怎么样？酸度就会越低，糖分就会越高，相应转化成的酒精度就会越高。
所以，在你什么都不知道的情况下，你面前摆了两瓶红酒，一瓶红酒上面标的酒精度13度，另一瓶14.5度，13度的那瓶酸感会更突出。
一般来说，过了13.5度的白葡萄酒，和过了14度的红葡萄酒，从概率上会更不酸。
较冷产区的酒，可能会更酸
冷的地方葡萄不成熟，所以酸度会更高。
如果你不想喝到过酸的酒，就不要选那些过冷的产区，比如法国的香槟产区，勃艮第的北边，卢瓦河谷，德国的干型酒。
如果你地理常识不好，可以询问一下这个产区是否属于这个品种的冷凉气候。
几个酸感突出和不酸的品种名字
其实我们耳熟能详的一些品种，比如说赤霞珠，是属于高酸品种的，但是因为他们通常更容易做成饱满成熟的风格，所以那种浓郁的酒体会比较好的遮掩住酸度。
而当我们说”酸感突出“的品种，往往是会被做成那种浓郁度相对轻，但酸度相对强的风格。
“提前被采收”的葡萄酿成的酒都有可能比较酸
这个知识点往往是到了一个人学酒比较深的时候才会被讲到的，但恰恰是小白很好上手的一个概念。如果葡萄还没完全成熟，就被提前采收了，肯定就比较酸。
这个信息不会被写在酒单上，但如果你可以从侍酒师那里询问到这个信息，如果他能答出来，才能说明这家餐厅的红酒服务是过硬的呢。
开瓶后发现酒已经太酸了？搭着吃点咸感强的食物
也许你不能理解为什么好多酒会故意做得酸感强的风格，其实这是和欧洲的餐酒传统有关，因为酸度是最好的给食物清口解腻的方法呀！
当酸的酒碰到咸的肥的食物，就能够负负得正相抵消。
看一眼品酒词，是否有“酸”的线索
品酒词虽然忽悠的成分比较大，但也是一个辅助判断葡萄酒是否酸的一个线索。
假如一个酒用了“crisp”清脆爽脆这种词，那他一定是比较清淡且酸度突出的。假如一个酒用了柔顺soft，饱满full，圆润round这种词，就肯定不会酸度突出。
【完】
关于葡萄酒的品种，其实掌握了其中的规律，如酒精度、产区冷热、是否被提前采收的因素，就能够大致了解了酒的酸度，并不需要对品种死记硬背。寻找多种规律，不去死记硬背，才是学习酒的正道！
