心情好了，来点酒；心情不好，也要点酒。天气挺好，来点酒；天气不好，也能来点酒。朋友聚会，来点酒；独自一人，还得来点酒。
在这个一言不合就要来点酒的年代，我们也来提升一下自己的葡萄酒小知识来让友谊的小船，徜徉在葡萄酒的海洋中吧。
人们通常说的入口微酸，后劲甜且不腻，这就是葡萄酒中的酸度与甜度。那么，今天咱们就来聊一聊这个葡萄酒中的酸度与甜度。
葡萄酒的酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。通常，种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度，其酿造的酒具有较高的酸度和清新度。
令人愉悦的酸度，是葡萄酒中美妙口感的重要组成部分。在葡萄酒品鉴中，酸是四大基础特征之一。酸，直接影响了葡萄酒的颜色、平衡感和口感，以及保证酵母在发酵过程中的活性和保护葡萄酒免受细菌的侵害。酸，还有一个特殊的作用，就是平衡葡萄酒中的甜味和苦味。含有过多酸的葡萄酒会使口腔产生尖锐的酸感；酸度过低，则会使人尝起来平淡、松弛、无法识别香气。
葡萄酒中的甜度，则是由葡萄发酵后的残余糖分而来，葡萄糖、果糖等这些葡萄本身带有的糖分。糖分的含量可以增加葡萄酒的粘度和酒体的厚度，并赋予葡萄酒丰腴、充实、顺滑、醇厚和饱满的感觉。而且，甜度也可以掩盖苦味、酸度和涩敛度。
虽说酸度对于葡萄酒来说比甜度更重要，但是酸度和甜度是需要互相平衡，相辅相成的。太甜则失去葡萄酒的口感，太酸则索然无味。
好了，葡萄酒中的酸度与甜度就介绍到这了，希望对大家有所帮助。
