不知道大家平时吃葡萄的时候
有木有发现
葡萄酒表面有一层白霜
发现的人一般都会思考
这些白霜到底是个啥
是不是得洗掉
而对于拥有吃货和爱酒灵魂滴
小编来说
问题有两个
白霜好吃吗？
它对葡萄酒有什么影响？
那么
.......
01
白霜是什么？
白霜是果实生长发育过程中天然形成的，葡萄、提子、李子、蓝莓等常见水果表面都有，外观上是一层似白霜的粉末状物质，学名叫“果粉”，也称“果霜”。果霜为腊质保护层，成分主要是一种叫齐墩果酸的物质，还含有一些醇和脂类。
02
白霜的作用是什么？
果霜不溶于水，就像一层薄膜紧贴葡萄，既减慢水分流失，保持采摘后葡萄的水分含量和新鲜程度，又避免形成潮湿环境，减少外部病菌侵染，可谓是葡萄的“保护神”。
03
白霜需要洗掉吗？
果霜原则上不需要洗掉，因为齐墩果酸等成分并不会危害人体健康，在一定程度上，葡萄带白霜反而是新鲜的标志。当然不排除喷药的原因，也可能会形成白霜。
在挑选水果时，区分天然果霜与喷药白霜关键看白霜是否均匀完整。天然果霜自然分布在葡萄表面，并不会掩盖葡萄皮本身的颜色，还会让葡萄看起来更漂亮；喷药白霜则分布不均匀，会遮盖果皮的颜色，还残留暗蓝色施药痕迹。
倘若想洗掉果霜，可将葡萄浸入水中，加面粉来回筛洗，再用清水冲洗干净。
04
白霜对酿酒有什么作用吗？
葡萄表面的果霜富含野生酵母菌，这些酵母菌既是酿酒时的有益酵母菌，还能抑制杂菌生长。有些酒庄为了尽可能减少人为调节，就用果霜表面的天然酵母进行酒精发酵。
【完】
所以呀，葡萄果实身上都是宝呢
想知道果霜什么味道吗
就去试试吧
