单宁是红葡萄酒的灵魂
而梅洛的单宁则是优美柔软的
最适宜让丰满甜美的汁液刺激你的味蕾
梅洛是全世界流传范围最广的酿酒葡萄品种之一，因为它早熟，葡萄果实较大，鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒，以梅洛为单品酿造的葡萄酒，酒精含量高，以果香著称，单宁质地柔软，口感以圆润厚实为主。
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品种特征
果粒呈乌蓝色，体小皮薄，易受环境影响，比赤霞珠更为早熟，酿出的葡萄酒颜色较赤霞珠浅，中等单宁和酸度。
喜欢凉爽又能保水的土质，在钙质黏土中有着极其出色的表现。
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凉爽地区的梅洛表现
凉爽的气候梅洛整体结构更单一，香气以草莓，覆盆子，雪松，烟草等气息为主，单宁中等，梅洛更具骨架。
代表国家：法国（圣埃米利永、波美侯、弗龙萨克等产区）、意大利
它们的典型香气以：草莓，覆盆子，李子；加入橡木桶会有巧克力，皮革，雪松香气，陈年后会有烟草、焦油、泥土气息。
*来自法国的徽记公爵梅洛干红葡萄酒
温暖地区的梅洛表现
温暖气候的梅洛，酿造的葡萄酒有更多的成熟水果风味，单宁较低，一些生产者会使用橡木桶，以此来给予梅洛葡萄酒更多的结构感。
典型产区：美国加州、澳大利亚、阿根廷等，它们基本上都以单一梅洛品种酿造，大多数适宜年轻时饮用。
典型香气以：樱桃、草莓、李子、香草、丁香、摩卡等为主。
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生长条件
与大多数品种相比，梅洛开花较早，成熟时间也偏早，较容易遭受霜冻。它的葡萄串较分散，果实较大，果皮薄且颜色深，因此更容易遭受霜霉病和叶蝉等病虫害，容易染上灰霉病而腐坏。
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配餐推荐
对于稍微粗糙的梅洛，风味浓郁的，可以与烧烤肉类搭配佐餐，如烤羊腿。对于产于凉爽气候下的梅洛葡萄酒，柔顺，果香浓郁，与鲑鱼或蘑菇菜肴，甚至卤鸭肉搭配佐餐是最好不过的。对于更柔顺，酒体更轻盈的梅洛，则适合与贝类海鲜搭配，如大虾或培根肉包裹的扇贝，甚至直接与干酪通心粉布丁搭配佐餐。
每一瓶酒都来之不易，向工作在种植、酿造领域的人们致敬！是他们耐住孤独，年复一年守护在生产一线，才有了餐桌上的美酒佳酿。
