汝拉是法国所有产区中唯一一个被称为有颜色的产区。这种颜色不是来自汝拉山脉皑皑的白雪，不是索恩河干枯的河床落下的枯萎的红枫叶，不是阳光下牧场鲜嫩的青草和奶牛黑白的花纹……汝拉的颜色，是酒瓶子里的金黄。
地理位置
汝拉葡萄酒产区位于汝拉山下，法国东部。该地区属于大陆性气候，少雨，冬季寒冷。土壤主要是石灰岩、黏土和泥灰岩。葡萄生长在平均海拔在250——500米的高原上。有着全法国历史最悠久的葡萄园，也是法国最小的葡萄酒区之一。
主要葡萄品种
勃艮第的黑比诺和霞多丽在这里都有种植，但表现得更加细腻一些，因此黑比诺经常和当地的红葡萄品种调配，以获得更丰盈的酒体和结构。
汝拉种植最普遍的红葡萄品种是普萨，在阿尔布瓦地区被称为Ploussard。酿出的酒颜色浅，和桃红葡 萄酒非常接近，口感清淡柔和，果香甜美;另一个红葡萄品种特鲁索，种植面积仅有5%，特点是颜色较深，单宁强劲，口味粗犷，带有动 物及野味的香气，其缺点是需要较温暖的气候才能成熟。
当地最著名的白葡萄品种是萨瓦涅，酿出的白葡萄酒常带有坚果和香料的风味，有时也调配一些霞多丽葡萄。萨瓦涅也是用来酿造黄酒Vin Jaune的重要原料。
特色葡萄酒
一、黄葡萄酒
Vin Jaune起源自夏龙堡产区，现在各AOC产区都有生产。以萨瓦涅白葡萄品种酿造，经缓慢的发酵酿成干白酒后，还须在228公升装的橡木桶中储存6年以上。在这段其间完全任由挥发，不实施添桶的程序。由于氧化和微生物生长的缘故，酒的表面会形成一层白色的霉花“flore”隔绝空气，防止酒因过度氧化而变质。装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。酒的颜色是深金黄色。香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。
二、麦杆葡萄酒
Vin de Paille的生产方法是在葡萄品种中选用白葡萄，先将完整无破损的葡萄置于麦杆堆上，或悬吊起来风干2-3个月。待自然风使其失去水分，提升葡萄中的含糖量后，经过压榨和酿造之后得到一种高残余糖份并且酒精度高的甜白酒，通常经两年的橡木桶培养才会装瓶。因为必须选用成熟度高的葡萄，而且干缩的葡萄榨取的汁液并不多，100公斤的葡萄大约只能酿成15-18公升的麦杆酒，所以价格也较为昂贵。
汝拉酒区是本区地方性的AOC，此外还有红、白酒皆有生产的阿伯瓦、只生产白酒的埃托勒以及仅产黄葡萄酒的夏龙堡。此外还有起泡酒汝拉起泡酒。
萨瓦产区
汝拉和萨瓦产区位于法国东部，靠近瑞士，葡萄酒产量虽不大，却是法国最具特色的葡萄酒产区之一，这里出产的葡萄酒风格独树一帜，尤其有代表性的是汝拉黄酒和麦秆酒，是当地最璀璨的两颗金色明珠。产区土壤主要为石灰质、黏土和泥灰岩。萨瓦位处山区，气候寒冷葡萄无法普遍种植，法定AOC面积仅一千五百公顷左右。
酿酒葡萄特点
本区采用的葡萄品种高达23种，其中有许多是本地独有的。主要白色品种有五种，包括来自瑞士的夏瑟拉，霞多丽，胡珊。
本地原产的贾给尔是萨瓦种植面积最广的品种，所产葡萄酒口味清淡，酒精含量低，常有火石味。阿尔地斯产量少，酒精度高，口味重，香味浓郁，具久存的潜力。主要制成单一品种的干白酒。
主要黑色品种有黑品乐，佳美，蒙得斯(可以生产颜色深，口味浓厚，结构紧密，可久存的红酒)。
生产的葡萄酒以白酒居多，主要出产适合年轻饮用的清淡白酒和红酒,大部份属单一品种葡萄酒。为保留葡萄酒的新鲜果香装瓶通常较早，且常在瓶中留有些许的二氧化碳让酒味更清新。红白酒外还生产小量的桃红葡萄酒和起泡酒。
地方性AOC有“萨瓦葡萄酒”以及“萨瓦-鲁塞特”两种。村庄AOC则有两个，日内瓦湖溿采用夏瑟拉的“克雷皮Crépy“产区，以及隆河溿生产白酒和起泡酒的塞塞勒。
主要葡萄品种
在萨瓦产区，除了我们熟知的霞多丽、黑皮诺以及佳美外，还种植着贾给尔、阿尔迪斯和格里涅等比较小众的白葡萄，这些都是酿造萨瓦白葡萄酒时常用的品种。而至于红葡萄酒，最常采用的酿酒葡萄则为梦杜斯。
其中，白高维斯的“后裔”——贾给尔是萨瓦产区种植最广的葡萄品种，用它酿造的酒口感清爽且带有矿物风味，酒中的花香及柑橘香气也是十分明显。此外，贾给尔葡萄酒还是奶酪火锅的极佳配酒。相较于贾给尔，阿尔迪斯虽然在种植面积上稍逊一筹，但在质量上却被誉为“萨瓦酿酒业的珍珠”。这是因为采用阿尔迪斯酿造的葡萄酒不仅陈年潜力巨大（通常可以陈年至10年），香气也十分丰富，起初只是温柏、茶叶、菠萝和梨子的香气，但随着陈年的进行，还会发展出蜂蜜、生姜和坚果的芬芳。
而就萨瓦产区的红葡萄而言，梦杜斯是当地一个古老的品种，采用它酿造出来的葡萄酒颜色较深且单宁含量颇高，在红果和花朵的香气中还透漏着一丝丝野味。除了梦杜斯外，萨瓦还种植着一种稀有的葡萄——魄仙，这是个极其挑剔的葡萄品种，如果气候不适宜它的生长，它便拒绝坐果，但如果它一直“听话”，直至被采收下来，那么，葡萄园中一切的努力都将是值得的，因为用魄仙酿造出的酒可谓是萨瓦最好的红葡萄酒了。
此外，于萨瓦产区种植的葡萄还包括：来自汝拉的品种——普萨，在阿尔萨斯、德国和瑞士也有种植的——莎斯拉，以及在罗讷河谷十分普遍的——瑚珊。
【完】
汝拉萨瓦葡萄酒产区的知识点就讲到这里，这两个产区的葡萄酒产量都特别少，如果有机会，一定要尝尝。
