密封大法好！
美菱
虽然冰箱已经延长了食物保鲜的时间，但对于我们这些打工人来说，并没有时间天天买菜，都是一次买好几天甚至一周的菜，那以下这些方法就尤为重要了！
只要是放进冰箱的食物、剩菜、蔬果，全都用保鲜膜或保鲜袋装好。这样一来可以减少它们与氧气接触，避免氧化和风干；二来可以避免串味或来自其他食物的汁水污染。
所以千万不要舍不得保鲜膜，这是最方便实惠又有效的方法。
关于食物的保鲜，风干和氧化也是影响食物变质的两大因素。像日立有名的真空保鲜黑科技，就有利用到这个原理。如果家里只有普通冰箱的话，可以买一个可抽真空的保鲜盒。
可抽真空的保鲜盒用来放以下这些食物，可以大大延长保鲜期。
如果存放一些不担心挤压的食物，可以用真空机+保鲜袋的组合，也能买手动抽压真空袋。
上班族可以一次切好 3 天的配菜，然后抽真空放冰箱，吃的时候和现切的一样，可以节约不少时间。
在密封保存的基础上，像易坏的肉类，如果想在冷藏室多放几天的话，则最好把它们放在沥水盒或是吸水纸上。
因为肉在存放过程中是会不断析出水分的，而肉表面越潮湿，则越容易变质。像超市的新鲜肉和需要长时间运输的冰鲜肉，都靠吸水来降低肉类变质的风险。
除了降低湿度外，还可以通过撒盐和腌制的方法来延长保质期，盐糖和香料都有抑菌作用。但这种方法只针对新鲜度不是很高的肉，因为长时间的腌制也是会影响肉质的。如果你还需要放得更久，那就得把肉给做到全熟。
当然，这些手段也只能降低变质的风险，保质时间根据冰箱的功能也会有变化，所以最好还是少量多次购买吃新鲜的，或者趁肉新鲜及时放冷冻，吃时冷藏解冻。
P.S. 和肉类不一样的是，像千张、豆腐这类豆制品，我们最好把它们泡在水中冷藏保存，这样一来可以防止变干，二来可以延长变质的时间。
