节后上班第一天
有没有昏昏沉沉飘然欲睡
大脑一直处于待机状态
你以为你是假期状态没调整过来
其实也可能你没吃对东西
补脑应该怎么补？
大脑所需的营养元素包括：蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质。人体每天摄入足够的蛋白质，才能保证脑细胞的活跃度，鸡蛋、牛奶、豆制品、鱼肉、猪肉等都是优质的蛋白质食物。
大脑与身体的其他器官相比，对于糖量的消耗量较多。大脑所需的糖，指的是葡萄糖，由碳水化合物转换而来。营养专家指出，粗粮比精粮更能为大脑提供充足的葡萄糖，如玉米、小米、荞麦、红薯等，因为粗粮转化为葡萄糖的速度较慢，被人体吸收之后葡萄糖不会快速流失。
此外，要让大脑保持活跃的思维，可以从蔬菜、水果中获取维生素、叶酸、β胡萝卜素等营养元素。要保持脑细胞健康，也可经常食用一些含有钙、铁、锌、钠等微量元素的食物；或是吃一些鱼类，鱼肉中含有丰富的多不饱和脂肪酸（如EPA和DHA）。
哪些食物可以补脑
国内外营养学家和医学家一致认为，含有以下14种营养成分的食品，都有补脑益智的功能。这14种营养成分分别为：锌、碘、钙、铁、多不饱和脂肪酸、磷脂、优质蛋白质、维生素C、维生素E、B族维生素、核酸、亚油酸、胆碱、牛黄酸。
具有补脑功能的14种营养成分
营养成分 |
功能 |
代表食品 |
微量元素锌 |
与人体内的酶、蛋白质、核酸的合成密切相关 |
牡蛎、海鱼、肉类、肝脏 |
微量元素碘 |
碘是人体甲状腺素的重要组成部分 |
海带、紫菜 |
矿物元素钙 |
促进骨骼生长 |
虾皮、海带、牛奶、大豆 |
矿物元素铁 |
血红蛋白的重要组成 |
肝脏、大豆、海带 |
多不饱和脂肪酸 |
合成大脑脂质的主要成分，促进脑细胞的生长发育 |
深海鱼类、鱼油 |
磷脂 |
构成脑神经组织和脑脊髓的主要成分 |
肝脏、鳝鱼、泥鳅、芝麻、大豆 |
优质蛋白质 |
脑细胞的新陈代谢需要优质蛋白质，尤其需要含赖氨酸多的蛋白质 |
牛肉、芝麻、葵花籽 |
维生素C |
维生素C能促进能量的释放 |
猕猴桃、酸枣、西红柿 |
维生素E |
抗氧化剂，可以防止DHA和磷脂等被氧化 |
糙米、燕麦、玉米油 |
B族维生素 |
改善大脑机能的重要物质 |
大豆、坚果、黄绿色蔬菜 |
核酸 |
提高记忆力 |
沙丁鱼、豆类、肝脏 |
亚油酸 |
构成神经纤维的重要物质 |
核桃、大豆、花生 |
胆碱 |
合成乙酰胆碱的主要成分，提高反应能力 |
核桃、板栗、蛋黄、大豆 |
牛黄酸 |
牛黄酸具有传递神经刺激的功能 |
黑芝麻、墨鱼、牡蛎 |
记忆力下降吃什么好
随着年龄增长、脑细胞损耗增加，脑部功能会逐渐衰退，出现记忆力下降，那吃什么食物可以补脑呢？
1、牛奶
牛奶是我们日常生活中最常见的养生饮品，其富含蛋白质、核黄素、钾、钙、维生素B12、维生素D，这些都是大脑活动所必需的营养物质。
2、鱼类
大家都知道吃鱼可以补脑，经常吃鱼能够促进智力发育。尤其在鱼头中含有丰富的卵磷脂，是人体大脑中生成神经递质的重要物质，可以增强记忆力、控制脑细胞的退化。此外，鱼肉中
3、坚果类
坚果类食品含有多种微量元素，包括钙、铁、锌、硒、镁等微量元素，这些都是大脑神经细胞所必需的营养素，能对大脑细胞起到修复或促进代谢的作用。核桃就是一款具有健脑功效的坚果类食物，核桃素有“长寿果”之称，具有增强脑力、改善脑循环的功效。
4、蛋类
蛋类富含大量蛋白质，如鸡蛋、鸭蛋等都是天然食物蛋白质的优质来源。蛋类中还含有提升记忆力的胆碱。
5、豆类及豆制品
豆类及其制品所含的优质蛋白和8种必需氨基酸，有助于增强脑血管的机能。另外，豆制品还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，适合脑力工作者，对用脑过度、神经衰弱、失眠健忘等症状都有良好的疗效。
供稿:美菱研究院 保鲜工程师 曹衡
参考文献：
[1]吕若琦. 补脑,究竟应该怎么补?[J]. 健康生活, 2021(03):48-49.
[2] 冯立梅. 9种补脑健脑食物[J]. 科技日报,安全与健康, 2015, 52.
[3] 杨文翻. 补脑增智的食物[J]. 生物学通报, 2001,25-26.