淘最枫林 | 解暑佳品绿豆汤，你喝对了吗？

自入伏以来，气温节节高升，迎面吹来的风都好似扑来的热浪，暑气难挡。说到解暑降温的食品，第一个映入脑海的就是绿豆汤了。绿豆具有清热解毒、利尿消暑的功效，是解暑食品中当之无愧的C位。

别看绿豆汤简单家常，煮法可是有讲究的。

我国幅员辽阔，好多食物都有“甜咸之争”，关于绿豆汤也有“沙水之争”。“绿豆水派”认为绿豆精华都煮在水里了，绿豆壳那么硬，只喝水不用吃绿豆；“绿豆沙派”则认为煮开花出沙的绿豆才是绿豆汤的美味真谛，绿豆这么好吃怎么可以扔了呢。

除了口味上的差异，绿豆水和绿豆沙在功效上也是各有千秋。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。经短时间熬煮的绿豆水，汤汁颜色碧绿清澈，具有很好的消暑功效。而把绿豆煮至酥烂的绿豆沙，消暑效果较差，却具有很强的清热解毒功效。

准备一碗绿豆，清洗干净，不用提前浸泡。

养生壶中倒入水并煮沸（水量可以根据养生壶的容量和自己的口味适当调节）。放入绿豆，继续煮。

5分钟后，绿豆未熟之际，上层澄澈解暑的绿豆水就可以先喝了。

剩下的绿豆还可以加水、加辅料继续熬煮制作成绿豆沙。百合、莲子、红枣、南瓜等都是绿豆沙的好搭档。

绿豆汤的食用禁忌

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属于寒凉体质的人

例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者及经期女性，不适宜太频密饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

老人、儿童以及体质虚弱的人

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

正在服用温热性中药的人

绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。

痛风患者

绿豆属于中等嘌呤含量（每100克含50—100毫克嘌呤）食物，痛风患者（特别是有关节炎症）最好别吃。

切忌空腹

肚子很饿的时候千万不要直接喝绿豆汤，因为绿豆汤性寒，空腹喝对胃的刺激很大，喝之前可以先吃一些饼干面包垫垫肚子。

切忌过量

绿豆中含有低聚糖，过量饮用会导致胀气，损伤脾胃，特别是女性朋友还会引起痛经等毛病。