最近的烘焙圈刮起一股清新斑斓风，小厨也被种草，斑斓粉独特的香气总能让我想到漫步绿色椰林，有一群小绿龟趴着晒太阳的场景，那今日就用斑斓粉来做“原谅色”胖头龟，嘿嘿~
看完图片知道是什么了吧，其实是斑斓菠萝包哦，可爱的造型小朋友一定会爱不释手，准备材料一起动手吧~
配料表
{主面团}
高粉 500g
斑斓粉 4g
细砂糖 80g
鲜酵母 18g或干酵母6g
盐 6g
牛奶 230g或椰浆260g
鸡蛋 2个
黄油 60g
【酥皮】
黄油 50g
糖粉 40g
全蛋液 15g
低粉 70g
斑斓粉 3g
奶粉 15g
步骤
1.除了黄油外的材料都放入厨师机桶，预留20g牛奶，先用2档混合，大概2分钟左右成团，根据面团干湿度增加牛奶量
2.成团后转5档打大概5分钟，打出厚膜破洞边缘锯齿状（如图）加入黄油
3.转3档约1分钟，打到黄油吸收
4.转5档继续打6分钟左右，打出光滑手套膜
5.打好的面团面温在24-26是最好的，取出收圆放入发酵箱，设置温度28湿度75，进行一发约1小时，发至两倍大，室温高就减短发酵时间
6.醒发时间来做菠萝酥皮：软化黄油加糖粉搅拌顺滑，加入蛋液拌匀，再依次加入奶粉，斑斓粉和低粉，最后搅拌均匀成团即可，分成17g/个，总共11个
7.一发完成，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不坍塌即可
8.面团分割成11个60g的大面团滚圆做身子，44个5g小面团滚圆做四个脚，11个10g中面团搓成水滴形做头
9.取一块酥皮放在保鲜袋/膜上擀薄，盖住面团，包紧，用刮刀刻出菱格子
10.全部包好酥皮后摆放在烤盘上，注意间隔，连接部分沾水，安装上乌龟头部和四肢，放入发酵箱进行二发，设置温度36，湿度75，醒发30分钟
11.风炉烤箱预热175度，预热20分钟，放入烘烤约13分钟
12.烤熟后及时转移到晾网上晾凉
13.凉透后用融化的黑巧克力画上眼睛和嘴巴，憨憨的小绿龟就完成啦~
【成品展示】
