巧克力冰淇淋
材料
生蛋黄2个
细糖35g
盐1g
全脂牛奶150ml
可可粉15g
66%黑巧85g
淡奶油200ml
制作步骤
1. 蛋黄加糖、盐，搅拌到糖融化、蛋黄颜色变浅的状态；
2. 牛奶和可可粉加入奶锅，小火加热并不断搅拌至周边冒小泡状态；
3. 将加热好的可可牛奶液冲入蛋黄液中，并不断搅拌均匀；
4. 将蛋奶糊倒入奶锅，继续小火加热并不断搅拌以免糊底，蛋奶糊越来越细腻，变浓稠后停止加热；
5，趁热加入切小块的黑巧克力，搅拌到均匀融合，放至冷却；
6.将淡奶油加入巧克力糊中，搅拌均匀；
7.将做好的巧克力冰淇淋原液倒入冰淇淋桶
8. 把冰淇淋桶装入CI510冰淇淋机中，机头装上搅拌叶后卡扣到位盖好，开机后选择“冰淇淋”功能，启动工作；
9. 当机器停止搅拌，蜂鸣器提示音响，显⽰屏显⽰“COOL”，冰淇淋就做好了，机器会自动进入冷冻模式60分钟；
10.做好的冰淇淋可以立即食用，也可以装入保鲜盒后放冰箱冷冻保存。
小贴士
1. 做冰淇淋时加蛋黄，可以起到凝固的作用，还可以让冰淇淋的口感更好，因为蛋黄中含有卵磷脂，是天然的乳化剂作用，而乳化剂能将水分和奶油类充分的融合，从而达到更好的口感。
2. 冰淇淋中加少量盐可以提升口感，还可以干扰水形成结晶的能力，使冰淇淋有更柔软的口感；另外使用的巧克力建议用带一点苦味的黑巧克力，冰淇淋的口感会更好；
3. 制作蛋奶酱时，要小火加热并不断搅拌以免糊底，也可用隔热水搅拌至浓稠状态；
4. 冰淇淋桶装入机器时要擦干桶的表面及机器内壁，在冰淇淋制作完成后，冰淇淋桶表面结冰可能不能立即取出，请关机后等待几分钟后再取出；
5. 冰淇淋制作搅拌的时间受材料、原液温度及室温、用量等影响，所以每次搅拌的时间会有所不同，可根据各自喜欢冰淇淋的绵软程序，提前结束搅拌；另外请留意搅拌结束后冰淇淋冷冻的时间！
6. 充满馥郁香气的巧克力冰淇淋，微苦的黑巧克力，让整个冰淇淋的口感层次更丰富，柔滑无渣感，纯享丝绒醇厚口感！
成品展示
