最近爱上了奶酥面包，各种口味的奶酥简直百搭神酱，在经典口味上加入咸蛋黄，分分钟又是一款爆单产品。
今天来用咱家的模具做几个造型，不同造型获得不一样的颜值和口感，一起动手起来吧，别让家里的模具套组闲置了呦。
主面团
高粉 500g
奶粉 25g
细砂糖 50
炼乳 10g
牛奶 265g
盐 5g
鲜酵母 15g
黄油 40g
咸蛋黄奶酥馅
黄油 75g ，细砂糖 33g ，奶粉 115g ，咸蛋黄 5个 ，全蛋液 65g
酥粒
黄油 30g ，糖粉 30g ，低粉 75g
步骤
1.将黄油和盐之外的材料放入厨师机中，预留30g牛奶不要加入，混合阶段看面团干湿状态增减奶量
2.先2档混合成团过后转5档揉出厚膜,约10分钟
3.加入软化黄油，转2档约2分钟吸收黄油
4.黄油吸收后转5档约5分钟揉出手套膜
面温24度，刚刚好（出缸面温在24-26度为宜，不超过28度）
5.取出收圆进行一发，温度28度湿度75，体积发至1.5-2倍大，一般50分钟左右
6.一发期间来做奶酥馅，先把咸蛋黄烤熟，烤箱180度烤10分钟左右，趁热捣烂成泥
7.软化黄油加糖拌匀后分次加入常温蛋液拌匀
8.加入奶粉和咸蛋黄碎拌匀即可，室温高就放冰箱备用
9.接着来做酥粒，软化黄油加糖粉拌匀后加入过筛低粉用手搓散成粒状即可
10.一发结束，检查面团，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
11.面团分割成您需要的大小，按照模具大小调整，我做的是80g一个，全部揉圆松弛20分钟左右
12.松弛好后，翻面排气擀长，涂抹适量奶酥馅，从上往下卷起。
做成小吐司的话表面沾上酥粒后入模具二发即可
13.来做麦芬造型，卷起后整体搓长，冷冻5分钟再取出切三刀，再编织起来，可以直接醒发也可以再卷起来放入麦芬模具醒发，温度36度，湿度80，醒发1.5倍大，约40分钟
14.醒发好表面刷上牛奶，可以再撒上一些酥粒和杏仁片装饰
15.乔立Q7烤箱上火180度下火170度预热，烘烤15-20分钟左右，注意加盖锡纸防止上色太深
成品展示
强烈建议大家做“麦芬”造型的，咸蛋黄奶酥和面包在表面相交织，香甜无比，一口就能满足~
小贴士
1.鲜酵母的用量是干酵母的3倍，打面时间仅供参考
2.出缸面温在24-26度为宜，不超过28度，夏天厨师机冰桶安排上，材料都要冷藏
3.酥粒多做的可以冷冻保存，用于装饰很方便
4.不同品牌烤箱温度时间仅供参考