炎热的天气常常让人胃口不佳。但是，倘若一份早餐足够清新、开胃，也能拯救我们的食欲，开启元气满满的一天。
今天来跟大家分享一款特别清新的柠檬酸奶面包，你绝对想不到柠檬和酸奶这么搭。酸奶是面包的天然魔法师，它会让面包变得软乎乎。
细腻松软的面包里还裹着清香不腻的柠檬酸奶馅，口感层次丰富，简直是夏天的味蕾大爆炸。面包外层还点缀了酸酸甜甜的柠檬片，好闻、好吃还好看。
无论视觉还是味觉，都让人感到清爽极了。不想吃东西的时候，来块柠檬酸奶面包准没错。
★ 柠檬酸奶面包 ★
（by烘焙达人@Eva小佳美食）
【材料】
★自制酸奶：
卡士酸奶粉1包（50克），40度温水200ml
★面包体：
高筋面粉300克，奶粉15克，冰水±50ml
固态老酸奶100克，鸡蛋1个，细糖45克
鲜酵母7克，无盐黄油36克，盐3克
★酸奶馅：
固态老酸奶120克，细糖20克，鸡蛋1个
全脂奶粉15克，玉米淀粉5克，柠檬汁25克
柠檬皮屑适量
★表面装饰：
黄柠檬1个，细糖30克，全蛋液适量
【制作步骤】
1、提前1天制作酸奶：卡士酸奶机CY103的玻璃杯和杯盖及使用到的勺子消毒好，将200ml温水和50克卡士酸奶粉充分搅拌均匀。倒入玻璃杯后盖好杯盖，装入酸奶机中后盖好外盖。选择“酸奶”模式进行工作，8个小时后酸奶发酵完成、自动转为冷藏；
2、准备柠檬片：将黄柠檬用盐搓干净外皮，切出9个薄片，加入糖拌匀混合，腌制2小时以上（剩余柠檬挤出柠檬汁，并搓出柠檬皮屑）；
3、揉面：将除黄油和盐以外的面团材料放入厨师机搅拌桶，低速揉至材料聚成团后转中速档揉面；
4、面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速揉至黄油融合吸收后加入盐，转中速档揉至面团光滑、有很好拉抻性的状态；
5、面团整理收圆，放入烤盘中后适当拍扁。CF240发酵箱提前预热，选择温度28度，时间1小时，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入发酵箱，进行基础发酵至约2倍大小
6、准备酸奶馅：将酸奶馅所用的材料全部混合均匀，倒入奶锅后小火加热并不断搅拌至浓稠状态，装入裱花袋冷却备用；
7、将发酵好的面团分成9等份，排气后收圆，盖好松弛约20分钟；
8、松弛好的面团排气后按压成中间厚四周薄的状态，翻面后包入约25克的酸奶馅，提起四角包好，收好接口；
9、整形包好馅的面团间隔开放入垫油布的烤盘；
10、发酵箱提前预热，选择温度32度，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入发酵箱，进行二次发酵至约2倍大小；
11、发酵好的面团表面刷一层全蛋液，把糖渍的柠檬片表面水份吸干，摆在面团正中间并适当把面团按压扁平；
12、卡士750S烤箱提前上下火200预热好，预热完成提示音响后，将烤盘放入中下层，温度调整为上火190度下火170度，烘烤约15分钟；
13、烘烤结束，面包立即出炉，脱出模具放网架晾凉。
出炉啦！
小
贴
士
卡士蒸汽烤箱CO750S
购买店铺：海昊家园&通显专营店