

CF-100A发酵箱
CO540蒸汽烤箱
「 烘 烤 」
上火150下火210度,烘烤约35分钟
「 步 骤 」
「1」将中种材料放入厨师机搅拌桶,揉成没有干粉的面团,放入保鲜盒中盖好后室温发酵30分钟,再放入4度冷藏发酵12-17小时,至中间呈丰富的蜂巢状。



「4」开始揉面:将主面团中除黄油和盐外的材料加入搅拌桶,稍搅拌散后再将发酵好的中种面团剪小块加入,低速1档揉成团,后转中速4档揉面约3分钟













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CF-100A发酵箱
CO540蒸汽烤箱
「 烘 烤 」
上火150下火210度,烘烤约35分钟
「 步 骤 」
「1」将中种材料放入厨师机搅拌桶,揉成没有干粉的面团,放入保鲜盒中盖好后室温发酵30分钟,再放入4度冷藏发酵12-17小时,至中间呈丰富的蜂巢状。



「4」开始揉面:将主面团中除黄油和盐外的材料加入搅拌桶,稍搅拌散后再将发酵好的中种面团剪小块加入,低速1档揉成团,后转中速4档揉面约3分钟












