童年必吃榜——蜂蜜脆底小面包~- 大数跨境

通显科技

2025-07-03

导读：80.90后一代的童年早餐里，蜂蜜小面包必有一席之位，甜甜脆脆的焦底，松松软软的包体，搭配一杯豆浆或

80.90后一代的童年早餐里，蜂蜜小面包必有一席之位，甜甜脆脆的焦底，松松软软的包体，搭配一杯豆浆或是牛奶，都能无比满足。

现在的街头已经鲜少看到售卖蜂蜜脆底小面包的餐车，那就在家跟着复刻一下小时候的味道吧~

配料

（配方by欢欢的烘焙日常）

主面团

高粉400g ，细砂糖80g ，全蛋液80g ，牛奶200g

干酵母5g或鲜酵母15g ，盐3g ，黄油30g

脆底

白芝麻20g ，细砂糖20g ，面粉10g

蜂蜜水

蜂蜜30g+温水10g

视频步骤

图文步骤

①除了黄油和盐之外的食材使用厨师机揉出粗膜，再加黄油和盐揉出透明手套膜（夏天需控制面温不超28度，使用冰水揉面）

②.揉好面团整圆发酵到2倍大，发酵箱设置28度，湿度75发酵约1个小时。

③.一发结束排气分割面团约65g一个，揉圆松弛20分钟，室温高可以减少松弛时间.

④松弛时间来做脆底和蜂蜜水，所有材料分别搅拌均匀即可

⑤.松弛好的面团擀开翻面三折叠，松弛一会继续擀长，翻面卷起，对半切开

⑥切面底部先沾蜂蜜水再沾上脆底，摆在刷了油的烤盘上，二发设置35度，湿度80，发到2倍大，表面刷上全蛋液，撒上白芝麻

⑦烘烤：上火165度，下火180度，烘烤22-25分钟左右，及时加盖锡纸防止上色过深，出炉震盘趁热刷上一层蜂蜜水，倒扣晾凉。

【声明】内容源于网络

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通显科技有限公司主要经营项目:烘焙电器系列产品(厨师机，烤箱，发酵箱等）果蔬净食机，原汁机等家电

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