迷你酸奶小蛋糕，一口一个吃掉你~- 大数跨境

通显科技

2025-05-20

导读：松松软软的迷你小蛋糕，我想没有哪个小盆友是不爱的吧，小手一口一个，别提多香了，这是妥妥的哄娃神器哇~

松松软软的迷你小蛋糕，我想没有哪个小盆友是不爱的吧，小手一口一个，别提多香了，这是妥妥的哄娃神器哇~

食材

酸奶配方

纯牛奶1000ml｜淡奶油300g｜细砂糖70g｜酸奶菌粉2g

设备

卡士CY-105酸奶机

酸奶小蛋糕

鸡蛋4个｜自制酸奶120g｜玉米油50g

低筋粉80g｜细砂糖45g｜柠檬汁（或白醋）几滴

步骤

1.先用酸奶机制作酸奶，所有接触工具需要消毒，除了菌粉外的食材一起加热到40度左右，加入菌粉过筛一遍，分装到九宫格杯子，设置42度发酵8小时。

2.先来制作蛋黄糊，将低筋面粉、玉米油混合均匀，加入酸奶、蛋黄，画一字或Z字混匀

3.蛋白放入冰箱冷冻至表面结一层冰渣，滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖，打发至细腻鸡尾状，先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混匀，再拌入剩余蛋白霜拌匀即可

4.将面糊倒入裱花袋中，裱花袋剪一个口子，将面糊挤入纸杯，挤至八分满。将烤盘轻轻震一下，送入预热好的烤箱，风炉模式115度，烘烤20分钟，转130度烘烤15分钟。

（ps:面糊太少了烤出来不圆润饱满，太满了会开裂哦~）

5.出炉后震盘，及时脱模，晾凉。

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通显科技有限公司主要经营项目:烘焙电器系列产品(厨师机，烤箱，发酵箱等）果蔬净食机，原汁机等家电

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