茶韵果香 — 焙茶杏子乳酪米面包~- 大数跨境

通显科技

2025-08-06

导读：当下爱上“吃茶”的年轻人越来越多啦，烘焙界热门的焙茶口味就是一大反映。焙茶是指将生青的茶叶经过温火焙煎，散发独特的碳焙风味。

当下爱上“吃茶”的年轻人越来越多啦，烘焙界热门的焙茶口味就是一大反映。焙茶是指将生青的茶叶经过温火焙煎，散发独特的碳焙风味。

今日分享一款焙茶米面包，浓郁的茶香搭配酸甜的杏子果干，口味清新独特，回味无穷~

配料

（配方byKottur）

主面团

高粉115g ，大米预拌粉235g ，焙茶粉10g

冰牛奶190g ，全蛋液45g ，细砂糖20g

盐3g ，鲜酵母7g，黄油30g

杏干乳酪酱

奶酪130d ，糖粉20g ，奶粉40g ，杏干70g

焙茶奶酥

黄油35g ，奶粉60g , 焙茶粉8g ，糖粉12g ，蛋液25g

发酵箱：卡士CF-570

烤箱：CO-750S

图文步骤

①主面团所有材料加入厨师机，低速混合成团后转高速揉出手套膜，夏天注意控制面温，面团收圆密封冷藏松弛20分钟，均分成8等份，揉圆继续松弛20分钟.

②松弛时间来做乳酪馅，奶酪室温软化后加入粉类混合，最后加入切碎的杏干搅拌均匀冷冻硬，再均分成8等份冷藏备用.

③接着做焙茶奶酥，所有食材混合均匀，均分8等份，冷藏备用.

④松弛好的面团用掌跟按压，中间厚四周薄，依次放上杏子奶酪馅和焙茶奶酥馅，用虎口慢慢往里收拢，捏紧收口处，全部包好后错开间隙摆在烤盘上.

⑤用卡士CF-570发酵箱进行二发，温度35湿度80，发酵至1.5倍大，取出表面筛粉，割刀划出米字，烤箱180度预热.

⑥卡士CO-750S烤箱180度烘烤20分钟左右时间，上色满意及时加盖锡纸

卡士新升级的750s风炉烤箱，上色效果完美，个个饱满均匀，一口下去茶香混合果香，包体Q弹可口，内馅丰富.

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通显科技有限公司主要经营项目:烘焙电器系列产品(厨师机，烤箱，发酵箱等）果蔬净食机，原汁机等家电

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