2024年12月10日，由广东省农业科学院动物科学研究所（水产所）主办，广州飞禧特生物科技有限公司承办，广东水产学会水产动物营养与饲料专业委员会及广东省现代农业产业技术体系饲料创新团队支持的“2024 水产饲料技术创新发展论坛”举办，论坛以“创新谋发展，合作创未来”为主题，汇聚行业知名专家与企业技术精英，交流探讨市场趋势、产业焦点、研究痛点、发展难点，为企业和个人深度赋能，助力行业高质量发展。
华中农业大学、湖北黄优源渔业发展有限公司技术总监沈凡高级工程师作《黄颡鱼养殖发展现状、增效方案及前景展望》主题报告，从种质发展现状、生产单元转变、价格趋势及成因、共性问题与个性等方面详细讲述了黄颡鱼产业的现状，针对性地从种质提升、健康养殖模式建立、安全生产技术、投入品把控等方面提出了黄颡鱼养殖的增效方案，并对产业前景进行了展望，认为价格稳定、产量缓增将是未来的趋势。
黄颡鱼作为重要的水产养殖品种，其养殖产业的发展备受关注。下面详细阐述黄颡鱼养殖的发展现状、增效方案及前景展望，旨在为从业者和相关研究人员提供全面的参考。
（一）种质发展现状
2010 年及以前，黄颡鱼主要以自然种存在，产量相对较低，年产量小于 25 万 t。随着育种技术的发展，2011 - 2016 年，“全雄” 品种成为主流，产量提升至 26 - 43 万 t。2017 - 2024 年，杂交品种占据主导地位，“黄优 1 号” 引领市场，产量达到 48 - 62 万 t。2024 年，“黄优 2 号” 进入市场并扩大中试。
在这一过程中，育种方法不断创新，涵盖选育杂交等多种技术，还取得了相关发明专利，种法技术集成发生了显著转变，对产区产能、行业地位以及消费市场都产生了重要影响。
（二）生产单元转变
传统产区如湖北省枝江市、荆州市周边，浙江省湖州市菱湖地区，广东省佛山周边等地出现了不同程度的衰退。在这些地区，黄颡鱼饲料容量大幅下降，池租降低、规模缩小、密度减少、产能分散等现象普遍存在。
与此同时，新兴生产单元逐渐兴起，它们具有有组织性计划性的投资运行特点，规模初步达到 100 - 600 亩，基础建设试图或已初步标准化，经营者呈现年轻化且具备专业教育背景。
（三）价格趋势及成因
黄颡鱼产量增长主要归因于商品鱼售出规格提高以及苗种培育存活率提高，但苗种供应量在 10 年间并未增加。其产能受源头限制，且存在多重从业“门槛”，不具备爆发式增长的条件。
从价格方面来看，常年稳定在 “成本线” 以上。
（四）问题共性与个性
种质方面：
长期存在种质退化问题，原因包括近亲繁殖、盲目引种、环境负选、亲本培育技术缺乏以及对效率的极端追求。
同时，行业缺乏标准和监管，导致人为负向选择，优良性状个体优先出售，低劣性状个体留种，进而造成育种、种业割裂，出现 “有良种、无良苗” 的困境。
此外，养殖从业者多以价格为首要考量因素选择苗种，促使苗种生产迎合市场进行价格竞争。
总而言之，黄颡鱼养殖业遗传改良增产贡献率虽高，但主流手段原始，良种覆盖率低。
从业者方面：
黄颡鱼从业者虽已开始转变，但整体仍然分散，缺乏规模化、标准化和联合机制。
投入品方面：
投入品产能过剩，引发恶性竞争，应用性能降低，加重了产业链负担。
饲料企业和动保企业存在准入门槛过低、缺乏标准与监管等问题，出现了过度营销竞争、虚假标识、伪科学概念等不良现象，给养殖终端带来了负担、风险和误导。
（一）种质提升
在种质提升方面，对于 “黄优 1 号” 和 “黄优 2 号” 进行选育，精心挑选长江流域岳阳段至武汉段、湖北梁子湖等地体健个大、体形标准的亲本，母本♀>400g，父本♂>500g（瓦氏黄颡鱼父本）或♂>150g（黄颡鱼父本），经过夏花、成鱼阶段多次筛选，进行 1 年 1 代选育。
例如，“黄优 2 号” 通过性诱导（全雌系建立）、分子标记、群体选育、远缘杂交等技术，以提高营养转化效率及抗病力为目标性状，实现了 FM 用量≤10%、CP≤38%、EE≤11%、Lys≤2.50%、Met≤0.75% 的突破。在降低养殖成本约 15% 的同时，还有利于保护海洋渔业资源、减少国际市场依赖、遵循生态环境导向。
（二）健康养殖模式
养殖模式是在特定条件下，将经济与技术相结合的规范化养殖方式。
其设计需充分考虑地域与气候、设施设备、目标市场等限制条件，合理制定产量目标，并针对目标制定主养、套养投放及主要投入品计划，同时开展经济效益、技术可行性及风险分析。
因地制宜、安全健康的模式设计，是实现养殖盈利的基本保障，盲目跟从、急功近利的模式设计，易对生产经营造成沉重打击。
健康养殖模式设计要点涵盖：
1、主养品种投放方案（包括密度、时机、规格）；2、套养品种投放方案（目的、品种、密度）；3、产出计划（周期、规格、产量）；4、成本分析（可变、固定、折旧）；5、风险评估（灾害、市场、病害）5个方面。
“反向” 挑战与实践案例：
高产追求未必等于经济效益，我们提出 “反向” 挑战传统高产追求的理念，通过估算饲养成本、分析成本结构、进行中低价格预计、确定利润目标，进而设置产量下限。“反向”挑战带来的是可持续、节奏易控、周转率高。
以 2023 年武汉市蔡甸区某基地为例，该基地设计产量为 1200kg / 亩，年均售出规格 130g / 尾，SR（寸片～商品鱼）=75%，饲料按 9600 元 /t 计算，养成 FCR=1.45。经测算，单位质量总成本为 10.15 元 / 500g。
通过分析产量与销售额利润率的关系，结合生产条件、鱼种存塘、资金状况等因素，制定主养品种单位净利 3000 元 / 亩的目标，最终确定生产规划周年单净产 2100×500g/667m²。
2023 年度实际完成情况显示，售出商品鱼 315t，均规格 140g / 尾；越冬鱼种增加 10t，均规格 25 - 50g / 尾；使用饲料 442t，全场年度 FCR=1.36；2022 - 2023 年度越冬鱼种 SR=82.5%；2023 年度内养成 SR=86.7%；单位均净产（含鱼种）1015kg/667m²。年度成鱼饲养阶段均密度 1.14 万尾 / 亩；商品鱼均价 11.2 元 / 500g，销售额 705.6 万元；越冬鱼种价格以 13 元 / 500g 计；套养鱼、杂鱼均价 4.29 元 / 500g，40625kg；总成本 631.74 万元，饲料成本占比 66.82%；主养种净利 99.86 万元，总净利 134.72 万元；主养品种单位净利 3120.63 元 / 667m²；主养产值净利率 14.15%，绩效完成≥100%。
（三）安全生产技术
安全投喂：
在单产、总产、长速急剧提升的历史时期，生产安全问题凸显，而投喂作为精养池塘关键的生产物质基础，对生产安全影响重大。安全投喂是以生产安全及动物健康为导向的投喂策略，需遵循鱼类消化生理、能量收支及养殖生态学规律。
理想投喂强度：
根据不同规格尾 / 500g 的黄颡鱼，制定了相应的投喂强度、模孔径、FCR 估计值和饲养周期估计值，如 2500 - 1200 尾 / 500g 的鱼，投喂强度为 9 - 10%/d，模孔径 0.3mm，FCR 估计 0.7，饲养周期 6 - 7 天等。
理想投喂强度
投喂强度影响因素：
在 24 - 30℃范围内执行 “理想投喂强度”；
20 - 24℃时，水温每下降 1℃，投喂强度降低 0.3 - 0.4%/d；
30 - 34℃时，水温每升高 1℃，投喂强度降低 0.3 - 0.4%/d；
水温＜20℃或＞34℃执行 “特殊阶段投喂控制”；
强对流天气、连续阴雨、剧烈降温时停食；
溶氧≤3mg/L，总氨氮≥0.8mg/L，亚硝酸盐≥0.3mg/L 时，投喂强度≤理想投喂强度的 60%。
投喂安全性评估：
通过表观性状及解剖观察来判断投喂强度是否合适，如投喂前表观胃排空率≥75%；
肝胰脏红润、完整、有弹性、枝叶清晰，肝体比 1.6% - 2.8%，胆颜色大小正常；
肠系膜脂肪团体重比≤6%，乳白具一定透明度，不完整覆盖内脏团；
肠颜色正常，肛端无黑硬宿便，中段无异常膨大，牵引鱼体悬空不立断；
规格≤25g / 尾肥满度≤2.0，规格＞25g / 尾肥满度≤2.3。
若胃排空、脏器健康、肠系膜脂肪系数或肥满度不符合标准，则降低投喂强度。
特殊阶段投喂控制：
华南地区除外，越冬鱼种 3 月投喂强度＜0.3%/d，间隔 1 - 2 天投喂 1 次，4 月投喂强度＜1.0%/d，每日投喂 1 次；计划越冬的当年鱼种 10 月投喂强度＜1.5%/d，每日投喂 1 次，11 月上旬投喂强度＜1%/d，11 月下旬水温稳定＜15℃时停食越冬。
主动断食技术措施：
5 月 - 10 月，每连续投喂 7 - 10 天，主动停料 1 次或 1 天，这是结合投喂安全性评估的有计划性措施，可降低风险，利用鱼类补偿生长规律，给予饲养对象排空消化道的机会，降低消化负担，保护消化道健康，刺激食欲恢复，维持稳定、理想的饲料系数。（主动停料，不属因天气突变、环境恶化等客观因素导致停食的处理）。
均匀投喂：
小投料机承载约 5000kg，1.6kW 风投承载 15000 - 20000kg，2.2kW 风投承载 20000 - 25000kg，应避免误入 “炮头” 误区，提高有效存活率，降低部分个体绝对饱食的可能。
病害防控：
强调不孤立看待疾病，不追求 “秘籍”“偏方”，不传承 “非物质文化遗产”，而是通过科学的生产规划和日常管理防控病害，严格区分 “寄生虫” 与 “寄生虫病”，确保抗菌化药使用符合法规标准，治疗时充分考虑间隔、方案更换和配伍。
（四）投入品把控
委托加工意义：
委托加工在生产经营方面有助于提高关键投入品的稳定性和可控性；
从技术进步角度看，是养殖技术标准化建设的必然需求；
对于上游企业而言，是投入品企业释放产能的合理方式；
从产业发展层面来说，能够卸载产业链负担，提升整体效益。
饲料订制工作：
在黄优源饲料订制工作中，遵循一定的合作寻求原则，一是选择原料齐全、对配方设计无限制、采购体量较大且具价格优势，二是设备运行良好、工艺匹配、成品性状稳定且损耗不高于行业平均水平，三是品控条件、制度和专业度具优势且沟通及时有效。
合作方式包括对受托厂家品牌授权；共同制定标准并由受托厂家完成企标备案；书面约定质量、结算、损耗、贮藏等细节以及签订销售合同确保委托方为唯一代理等。
原料品质风险控制：
在原料品质风险控制方面，对动物蛋白原料如鱼粉、鸡肉粉等特别关注新鲜度，通过表观 / 镜检 / VBN / 酸价 / 氨基酸谱 / 生物胺等多种检测手段进行品质把控，同时规避品质风险较高、贮藏难度较大、霉菌毒素隐患较大的原料，如肉粉 / 肉骨粉、淡水鱼粉 / 鱼排粉、昆虫粉 / 虾壳粉、血球 / 鱿鱼膏等，合理选用植物蛋白原料、油脂原料、淀粉原料和添加剂，并根据季节和发育阶段进行调整。
例如，动物蛋白原料选用秘鲁日本级 / 超级鱼粉、大沙丁全脱 / 半脱鱼粉、国产 / 进口鸡肉粉等，用量合计 37 - 38.5%；植物蛋白原料选用发酵豆粕、去皮豆粕、菜粕 / 青饼等，用量合计 34 - 36.5% 等。
成品评估：
对成品进行化学 / 生产 / 组织学评估，以 2022 - 2023 年订制饲料为例，展示了不同厂家、不同模孔下饲料的营养指标实测均值或范围，如 CP（粗蛋白）、EE（粗脂肪）、Moi、Sta、Lys、Met、Thr、TAa 等指标，为饲料质量把控提供数据参考。
（一）商业化育种机制
遗传改良将成为黄颡鱼养殖业发展的核心驱动因素，联合研发和应用协作机制在黄颡鱼领域将趋于完善，企业主导研发成果高效转化的商业化育种机制有望率先建立。
（二）终端现代化建设
黄颡鱼养殖生产单元和从业者将持续朝着规模化、标准化、专业化、数字化和自动化方向迈进，不断提升终端现代化水平。
（三）价格稳定 产量缓增
从供应端来看，黄颡鱼受源头限制和综合门槛影响，供应增长较为平缓；从需求端而言，其需求不旺盛但也不衰退，经过市场洗礼，从业者更加理性。预计未来黄颡鱼价格将保持稳定，产量呈缓慢增长态势，产业发展将逐步趋于平稳和成熟。
结论
黄颡鱼养殖产业在种质、生产单元、价格等方面面临着现状的挑战，但通过实施种质提升、健康养殖模式推广、安全生产技术保障、投入品科学把控和创新组织方式构建等增效方案，有望在商业化育种、终端现代化建设和市场供需稳定等方面迎来良好的前景，实现产业的可持续发展，为水产养殖业的发展提供有力支撑。
