如何轻松动手创作-美味

美食爱好者，大多数会喜欢自己动手烹饪菜肴，用各种鲜美的食物来满足自己对美食的追求。

今日，我们来制作一道东坡粉蒸肉配荷叶饼，以五花肉为主要原料制作，蒸肉米粉亦使用大米等香料炒制研磨，味道绝佳。

眉州东坡粉蒸肉配荷叶饼

制作时间：200分钟   份量：6个

【食材】

荷叶饼

温水135g（38℃左右）

酵母2g

中筋面粉 250g

细砂糖2g

粉蒸肉

去皮五花肉 350g（切5mm薄片）

耗油1茶匙

老抽1茶匙

细砂糖1茶匙

料酒1茶匙

干荷叶1张（冷水泡软）

大米120g（洗净沥干）

花椒粒1茶匙

干辣椒4个

八角1个

盐 2茶匙

南瓜200g（去皮去籽）

生菜叶 适量

【制作过程】

荷叶饼

1、温水加酵母调拌均匀，待用。KitchenAid 抬头式厨师机安装面团勾，搅拌桶内加入中筋面粉、细砂糖，开启3档，边搅打边加入酵母水，搅拌成团后取出，盖上保鲜膜，室温发酵2小时，或变2倍大小即可使用。

2、将发好的面团取出，揉搓成长条，分成6等分，揉圆后盖上保鲜膜，静置10分钟。

3、用擀面杖擀成长椭圆形，面皮的一半用油刷均匀刷上植物油，对折后用新梳子刻出纹路，做成荷叶状，放入蒸笼里室温发酵20分钟后，置于沸水上，大火蒸18分钟，关火继续焖5分钟再取出。

粉蒸肉

1、厨师机安装软边搅拌桨，搅拌桶内加入五花肉薄片、蚝油、老抽、细砂糖、料酒，开启2档，搅拌均匀后腌制30分钟，待用。

2、KitchenAid不锈钢平底锅内加入淘洗好、并沥干水分的大米，中高火，煸炒干水分后加入花椒粒、干辣椒，1个八角，继续翻炒至米粒焦黄，加入2茶匙盐，翻炒均匀即可。

3、炒好的大米与香料一起倒入 KitchenAid 钻石型多功能料理机，开启“碎冰”键，打至有细小颗粒状的米粉，盛出待用。

4、蒸笼内垫入荷叶，底部铺入一层南瓜片，再讲腌制好的肉片一一、均匀裹上一层米粉，铺上，沸水大火蒸35分钟即可。

组合

蒸好的荷叶饼用手轻轻掰开，夹入生菜叶，粉蒸肉，即可食用。