受去年非洲猪瘟等多因素的影响，现在国内猪肉价格日益高涨。花钱就算了，但重要的是，猪肉也被分为三六九等，高品质正儿八经又有保障的猪肉可不是那么好买的！
因此越来越多消费者把目光放到优质的进口猪肉产品上，其中“猪肉中的劳斯莱斯”—西班牙伊比利亚黑猪就超受欢迎。
西班牙伊比利亚猪究竟有何等魔力？为何会深受如此多人喜欢？
都说“没见过猪肉总见过猪跑”吧，伊比利亚黑猪自由放养于平原上觅食，刚刚提到这里的橡果纯天然有保障，所以在橡果季节时期，伊比利亚黑猪可积极了，大量食用橡木果，这也是为什么我们吃的黑猪，口感会带有橡木果的香气。
所以人们把伊比利亚黑猪称为“奔跑的橄榄树”，脊背和腿部肌肉发达，肉质结实，其中富含的维生素B更被营养学家成为“优秀的抗氧化剂”。
今天我们就根据黑猪的不同部位的肉质，精细到毫米级的手把手教你如何优雅的烹饪这头小猪🐷
黑猪身上数十个的部位，其中一位堪称美食界的抢手食材——黑猪肋排。
伊比利亚黑猪肋排是
目前市场上品质最好的猪肋排
无论什么做法都易上手又美味
肋排作为厨房上座率极高的明星选手，不管是煲汤还是烤制都不在话下。伊比利亚黑猪有一个非常独特的遗传特性，它的脂肪可以储存在肌肉纤维里，瘦肉和油脂相互交融，呈现出独特的大理石样花纹。
最推荐——香烤伊比利亚黑猪肋排
烤箱能充分激发油脂和肉质的香味，其次上色之后猪排的颜色非常的诱人。
首先用料酒、少量生抽、烧烤酱、蚝油、豆瓣酱调和成酱汁
再将解冻洗净分切好的肋排均匀的裹上酱汁，腌制两小时，过夜更佳
在肋排表面撒上百里香&迷迭香，并刷上一层蜂蜜，可根据个人口味调节甜度
烤箱预热220度，锡纸包裹烤45分钟，45分钟后打开锡纸，190度烤制10分钟（这一步骤可根据猪排颜色决定时间），如闻到焦味，说明烤箱温度太高，适当降低10-20度即可
当然中式的家常做法也完全没有问题。
比如 红烧排骨和 排骨炖汤的出品都非常优秀。
油豆腐红烧伊比利亚黑猪肋排
红烧伊比利亚黑猪肋排
山药炖伊比利亚黑猪肋排
猪肋条取自肋条与肋骨之间所夹带的精肉，肋条的肌肉与脂肪均匀交错，呈雪花状分布，脂肪比例恰到好处，口感软嫩有嚼劲，适合煎烤，少许简单的调味就能带出它的鲜甜。
BBQ酱焗伊比利亚黑猪肋条肉
肋条肉切好洗净，用厨房纸擦干水分，放入碗中备用
将半个洋葱切粒，3片大蒜，适量BBQ酱，一个柠檬榨汁，豉油，迷迭香粉，白糖，料酒混合制成酱料，倒入肋条肉中。
烤箱200度预热10分钟，将肋条肉倒入焗烤盘中，刷上一层蜂蜜，盖上锡纸，焗30分钟左右即可。
除此之外，肋条肉最为常见的享用方式当属煎烤：
蜜汁肋条肉
炭烤肋条肉
慢烤伊比利亚黑猪法切大排
用锋利的刀在猪肉表面的油脂层划出菱形图案，使其充分混合腌料的成分，并在猪肉和脂肪之间充分揉搓。
用黑胡椒和粗海盐调味，然后将肉在冰箱中腌制60分钟。同时，将所有香料成分混合在一起。
大约5-6小时后成熟，切片，滴上柠檬汁，用盐和胡椒粉调味即可
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