藏红花常见于地中海地区的美食中，今天我们就教大家制作一款意大利风味美食。
此款美食，可作为高级宴会享用，主要用藏红花焖米饭，配以煎龙脷鱼（龙脷鱼即为比目鱼）。龙脷鱼刺少肉嫩，口感十分不错，在西餐中，常见到使用此种原料的菜肴，尤为英、法、意、西等国喜爱。
原料清单：
圆粒好大米150克
龙脷鱼柳200克
橄榄油20克
洋葱碎50克
白兰地30ml
藏红花0.1克
浓缩鸡汁15克
清水500ml
帕尔玛奶酪粉10克
黄油少许
下面介绍其制作方法；
1、先把龙脷鱼柳切为三块，再把洋葱切碎备用；
2、把龙脷鱼柳用白兰地、盐、胡椒粉腌制备用；
3、炒勺上火烧热，倒入几滴橄榄油，用黄油块擦一下锅底；
4、倒入洋葱碎煸香，然后倒入大米煸炒；
5、使大米煸炒到把油吸干，当大米感觉透亮的时候烹入少许白兰地酒；
6、当酒蒸发过半时，注入清水，然后舀四分之一茶匙的藏红花；
7、把藏红花撒入锅中，用大火烧开；
8、水烧开后，调入适量的浓缩鸡汁，用此方法来勾兑鸡汤，之后，改用微火盖上锅盖，把米饭焖制20-25分钟；
9、米饭焖熟后打开锅盖散发一下热气，撒入帕尔玛干酪粉；
10、用木勺把米饭搅拌均匀后关火，把米饭趁热舀入餐盘中的模具里，用勺轻轻压实备用；
11、煎锅上火烧热，注入适量的橄榄油，此时可把米饭起模；
12、把腌制好的龙脷鱼柳下锅煎炸，把鱼柳煎至两面金黄色取出，码放在米饭上，用两根甜椒丝点缀，然后便可上桌享用。至此操作全部完成。
此款美食特点；颜色金黄、香气扑鼻、配伍简练、美观大方、经典美食，营养丰富。
温馨提示；
1、米饭下锅后，一定要炒到把油吸干再放汤，最好使用鸡汤，如没有鸡汤，可按以上方法自行勾兑，浓缩鸡汁在各大超市均有出售，味道十分鲜美，如买不到，还可用浓汤块来替代。
2、藏红花不宜放多，150克干大米，放入0.1克藏红花即可，大约四分之一茶匙足矣，一来较贵重，二来多了香气太浓也不好吃。米饭成品颜色为淡黄色最标准，淡中有香，浓淡适宜，口感颇佳。
3、煎龙脷鱼柳时，油温要高一些，大约六七成热，然后放入鱼柳，鱼柳下锅后不要用铲翻动，否则容易煎碎，等鱼柳开始煎出金黄色，肉质凝固后，会很容易的翻动，切不可挂干粉，生煎最香。如没有把握，可使用不粘锅来煎制。
4、此款美食，品质高档用料讲究，成品，属独立颜色较艳丽型，因此，在码盘点缀时不宜繁复，越简练越好，突出其个性，方显档次高雅。如随意点缀，反而使之画蛇添足，大掉其身价。
这款环地中海国家之一的，意大利风味美食“龙脷藏红花利梭多饭”就做好了。味道其香，属较高档宴客佳品。只要有了藏红花为调料，其实，做法很简练，操作起来也并不复杂，希望您能喜欢！
（本文源于网络，感谢提供此美食谱的作者）