--- 飞禧特祝全体水产人元宵节快乐 ---
为什么要开展牛蛙研究？从大食物观的角度来看，牛蛙是优质的蛋白质，该动物能够高效的生产优质蛋白质，主要有以下几个原因：
1、牛蛙是大型蛙类，肉比较多，食用价值较高；
2、牛蛙的饲料效率很高，如下图所示，牛蛙的饲料效率（料肉比、饲料系数）是0.9，而猪鸡达到2.0以上，所以牛蛙是能节约饲料养殖品种；
3、牛蛙养殖周期比较短，从受精卵变态成幼蛙大概需要3个月，从幼蛙（小四角）长到商品规格大概3个月，共计6个月；
4、牛蛙的适应能力很强，容易引种和驯化，养殖比较容易；
5、牛蛙单位面积的产量很高，牛蛙可以高密度养殖，它高密度养殖的最大原因是不需要利用水体中的氧，可以呼吸空气中的氧气；
6、牛蛙的肉质鲜美，口感好，也受到大家的喜爱。分析牛蛙肌肉营养组成，发现89%以上都是蛋白质，脂肪只占有4%，是一种高蛋白低脂肪的肉品，所以也是健康肉品。
所谓牛蛙污染并非在于动物本身，而是在于养殖模式
那么牛蛙对饲料当中的氮和磷的利用情况如何？试验结果显示，牛蛙对饲料中氮和磷的利用率远高于其他水产动物，同时也高于肉鸡和猪利用率。因此，牛蛙氮和磷的排泄率低，且对氮和磷的利用率高，同时养殖过程用水量少，是能节水节能的养殖动物。
所谓牛蛙污染并非在于动物本身，而是在于养殖模式。所以牛蛙是一个很好的养殖动物，但是要有很好的养殖技术和养殖模式相。
牛蛙产量与产业链产值持续攀升
牛蛙产业由饲料工业支撑，消费市场引领
到1982年，由湖南师范大学刘勇院士团队进行牛蛙人工繁殖成功，1984年牛蛙饲料开始出现，2000年，牛蛙的膨化饲料开始大规模生产，此时主要的膨化饲料的产能在厦门，因为厦门跟台湾隔海相望，台湾的技术转入到厦门。因此2000年牛蛙的饲料解决之后，牛蛙餐饮产业开始迅猛发展。2017年福建开始大规模限养牛蛙但至今为止并未改善。
从牛蛙整体发展历程可以看到，牛蛙是由饲料工业支撑、消费市场引领的产业。饲料工业必须要有营养的研究来支撑发展。
近10年牛蛙研究国内外发表论文的情况，统计有160篇论文，其中中文78篇，英文有82篇，国际期刊当中统计到牛蛙相关的文献最多的是巴西，巴西政府是鼓励牛蛙的发展，从事相关研究的人也比较多。第二是我们国家，第三是美国。美国更多的是关注生态和安全。
国内的期刊他研究的领域主要包括营养、养殖、病害和繁育，繁育的研究很少的，养殖和病害研究比较多，其中更多的是科普类的、技术性的文章，在国际期刊上发表论文中营养是最多的，病害、养殖和繁育较少。
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