料理人水准的基石-素日积累的功夫

面包配果酱，是众所周知的早餐公式之一，甜蜜的果酱可以封存住早春的新鲜，让水果的生命力得以延续，今天，我们就用 KitchenAid 新3.5杯食物切碎机来制作这道百香果金桔酱。

制作时间：30分钟   份量：约500克

【食材】

金桔 450g

冰糖 200g

水 100ml

百香果 2个

盐 5g

【使用机器】

KitchenAid3.5杯食物处理机

【制作过程】

1、金桔洗净、去蒂，拦腰对半切开，去籽，备用；百香果对半切开，用勺子将肉取出备用。

2、KitchenAid 3.5杯食物处理机加入百香果肉，开启2档速度，搅打10~15秒后倒出过滤，滤掉百香果籽，汁留用。

3、食物处理机加入处理好的金桔，开启1档速度，脉冲式（按1~2秒后停顿1秒，重复操作）打2~3次，成不规则的金桔粒后，放入锅中。

*百香果籽较硬，对果酱口感略有影响；如不介意颗粒感，可不过滤，直接熬煮。

4、KitchenAid 小号酱汁锅内加入打好的金桔粒、百香果汁、冰糖、盐和水，大火煮开后转中小火慢慢熬制至浓稠，最后转小火（边煮边搅拌以防蘸锅底）变成浓稠果酱即可。

* 用硅胶铲舀果酱，并且直立硅胶铲，果酱挂在硅胶铲上即可。

5、果酱放凉后装入容器内密封保存。

小贴士

1、熬果酱建议用电磁炉，火力更均匀，不易焦糊。

2、推荐使用手柄稍长些的硅胶铲，以防熬果酱时被溅烫。

3、密封玻璃器皿：建议用开水煮3~4分钟，趁热沥干水分后倒入冷却的果酱密封保存。

4、长期保存：果酱装入密封器皿内后扭紧盖子，倒放入沸水锅中，大火煮3~4分钟，可让密封口更紧实，取出放凉后入冰箱冷藏，可保存一年。

5、密封罐选择：务必选择耐高温玻璃器皿。