南瓜季来啦，满街都是金灿灿色泽诱人的南瓜仔，今天小厨就用南瓜做南瓜，教大家做一款hin可爱的mini南瓜包嘻嘻~
食材
主面团：
高粉250g
糖25g
盐3g
鲜酵母12g/干酵母4克
奶粉10g
冷藏南瓜泥140g
牛奶60g
黄油20g
南瓜乳酪馅：
南瓜泥200g/糖22g/奶粉8g/黄油8g/奶油奶酪100g
步骤
1.准备工作：
把厨师机冰桶，揉面钩提前冷冻或者冷藏
配方中的液体冷藏备用
南瓜去皮蒸熟切片后捣成泥，冷藏备用
黄油，奶油奶酪室温软化备用
(这是小厨冷藏一夜取出冰桶的温度）
2.配方中除了黄油外的材料都放入厨师机中，由于面粉的吸水性和南瓜的含水量不同，要预留10g牛奶调整面团干湿度哦
3.先用低速2档搅拌成团
4.再转中速5档搅打出筋拉出厚膜，此时加入黄油，换2档吸收黄油
5.黄油被吸收后再用5档继续搅打面团，打出手套膜即可
6.面团收圆室温28度醒发约一个小时（温度高就缩短发酵时间），体积约发两倍大(内圈为一发前大小，外圈为一发结束大小）
7.醒发时间来做南瓜乳酪馅，南瓜泥＋糖＋奶粉+黄油一起炒干水分，甜度根据南瓜含糖量做调整哦，变成粘稠状加入软化好的奶油奶酪一起拌匀即可（奶油奶酪要先搅拌顺滑），备用
8.面团一发完成，手指沾粉在中间戳洞，洞口基本无变化即可
9.取出面团分割成8份，每份约65g，包保鲜膜室温松弛20分钟
10.松弛完成，排气翻面擀开，包入约30g的南瓜馅料，收紧收口摆放在烤盘上，注意间距
11.想做南瓜造型的这里用泡过油的棉绳绑出六个角，绑松点给二发预留空间
12.放入发酵箱进行二发，温度35度，湿度75，醒发35分钟左右，体积发约两倍大
13.发酵完成，圆形面团表面撒高粉，中间放一粒南瓜子装饰
14.烤箱预热20分钟，风炉180度烘烤15分钟左右
15.烤熟取出转移晾网晾凉，尽情享受美味吧~
成品展示
小贴士
厨师机：乔立7600
发酵箱：卡士CF760
烤箱：乔立V88
温度，时间仅供参考，大家根据自家机器实际情况做调整哦~