南方近来淅淅沥沥的雨天难得转晴，适合来撸一波吐司，今天用了吴克己老师的方子，原方做的中种面，咱时间有限改成了直接法，烤出来的面包香气好像置身面包店，奶香浓郁，越嚼越有味~
配方
中种面团
高粉 150g
水 210g
干酵母 3g/鲜酵母 9g
（材料混合搅拌3分钟成团后常温发酵2小时）
主面团
高粉 350g
细砂糖 30g
海盐 8g
干酵母 2g/鲜酵母 6g
全蛋 50g（适中大小1个）
炼乳 75g
水 50g
黄油 40g
（做直接法的话就把中种材料和主面团材料加在一起和面就行，不需要分2次打面）
（喜甜人士可以再多加5g糖）
做法
1.把黄油外的材料都加入乔立7600厨师机中，面粉吸水性不一样，记得预留20g液体，看干湿情况再来增减哦，7600的敦敦桶真好看~
2.先2/3档揉成团后转4/5档揉出厚膜，加入软化好的黄油丁，转2档吸收黄油后再转5档高速出手套膜，出缸面温控制在25度左右为宜，打好后整圆拿去一发
3.一发温度28度，湿度80左右，放入卡士240发酵箱，发酵体积至2倍大，手指粘粉戳洞不会马上回缩即可，发酵时间50分钟左右
3.发好的面团均分4份，排气收圆松弛10分钟，然后擀开两侧往中间对折松弛10分钟
4.松弛好后再次擀成长条，拍掉两侧气泡，从上往下轻轻卷起，光滑表面沾满奶粉
5.2个一组放入450g土司盒进行二发，温度38度湿度80左右，发到9分满
6.卡士540升级版烤箱，下火210度上火170度预热15分钟，发好的吐司表面割出十字纹，放入烤箱最下层，烘烤到上色及时加盖锡纸，普通金波全程烘烤35分钟左右出炉
7.升级版的卡士540新增风炉功能，带蒸汽，这个颜值真的好心水！
8.吐司出炉后震一下脱模，满房间的奶香味，可馋坏办公室的同事们了哈哈
成品展示
Tips
1.面粉吸水性不同，水量不是固定的哦，新手记得预留水量~
2.烤箱不同温度时间仅供参考哒~