临近中秋，各类月饼酥饼都做起来了，小家庭没有烤箱也想尝试一下烤酥饼怎么呢？小厨替大家做了个大胆的试验，用空气炸锅烤蛋黄酥！！
配方
油皮
中粉 390g，细砂糖 62g ，猪油 130g ，水 156g
油酥
低粉 250g ，猪油 125g
麻薯
糯米粉 150g，玉米淀粉 15g ，细砂糖105g ，牛奶270g ，黄油25g
做法
（1）先处理咸蛋黄，新鲜咸蛋黄洗净喷高度白酒，放空气炸锅160度烤10分钟左右，烤到微微发白即可
（2）来做麻薯部分，除了黄油外的材料全部拌匀后过筛一遍，放入微波炉加热3分钟，全部液体凝固就行，趁热加入黄油融化，不烫手后揉拉至吸收有韧性即可，分成约20g一个
（3）接着做油皮，全部材料放入厨师机中高速搅打至有韧性厚膜，分成25g一个,包好保鲜膜备用
(4)油酥材料用手揉匀成团即可，分成12g一个
（5）油皮包住油酥，收紧收口，揉圆备用，注意保湿，盖保鲜膜或者湿布
（6）低糖豆沙馅料分成25g一个备用
（7）按照咸蛋黄+麻薯+豆沙+肉松的顺序，包好馅料滚圆
（8）接着将面团正面朝上，擀成约10cm牛舌状翻面卷起，不要擀破酥哦，松弛15分钟注意保湿
（9）取松弛好的面团再次擀长，翻面卷起，依次包好后松弛15分钟
（10）最后将面团按照以下手法擀成圆形
（11）用虎口处慢慢收紧收口，整圆
（12）整理形状，表面刷上蛋液，顶部撒一点黑芝麻
（13）做太多啦，一部分放进v88烤箱风炉模式，预热180度，烘烤大约烘烤25分钟左右，大家根据自家烤箱脾气调整温度时间的哈
（4）空气炸锅先预热5分钟后，180度烘烤12分钟左右，上色漂亮即可取出，不得不说空气炸锅的速度真的是快，上色也是很均匀的呢
v88三层同烤上色真不戳呢~
1.家里没有烤箱的小伙伴嘴馋想做点酥饼吃吃的，可以用空气炸锅烤点少量解解馋哦~烘烤速度很快上色也不错呢~
2.做私房开店的朋友咱还是实实在在用烤箱吧哈哈，像这台乔立v88烤箱风平一体可以实现3层同烤，效率高，月饼蛋黄酥上色都是杠杠滴哦~
