酥皮泡芙圣诞版，可可爱爱萌住了~- 大数跨境

通显科技

2025-12-23

导读：泡芙（puff）源自意大利，是一款很经典的法式甜点，流传历史悠久。

泡芙（puff）源自意大利，是一款很经典的法式甜点，流传历史悠久。因其丰富的馅料口味深受大众喜爱，也经常出现在节日盛典上，有着很好的寓意。

泡芙好吃，但自己做起来总是各种失败，塌陷，不长个，实心等等问题，今天来分享用了10年的泡芙方子，办公室小姐姐直呼好吃的圣诞限定版酥皮泡芙，给生活增添点节日氛围感~

配方

（食谱by通显厨房）

酥皮

黄油40g /细砂糖45g /低粉50g/抹茶粉适量

泡芙

黄油50g /牛奶30g /水85g / 糖5g

盐1.5g/低粉75g /常温全蛋液125g

卡仕达酱

蛋黄2个 /细砂糖12g /牛奶125g

低粉7g /玉米淀粉5g /黄油7.5g

装饰奶油

淡奶油250g / 细砂糖17-25g / 抹茶粉适量

图文步骤

①先提前制作酥皮，黄油软化后加其余材料一起拌匀成团，分成2份，其中一份加入适量抹茶粉调色，放在油纸上擀薄放入冷冻定型备用.

②准备泡芙食材，除了低粉和蛋液，其他材料装入锅中，中火煮沸腾，离火马上加入过筛低粉拌匀，再小火炒至锅底结薄膜，面糊装入厨师机，蛋液少量多次加入搅拌，用金属拍搅拌至完全吸收再加下一次蛋液，一直搅拌到面糊挂旗状即可，装裱花袋备用

③面糊用圆形花嘴垂直用力挤出形状，注意间隔错开，尽量避免挤入空气，取出酥皮，用圆形刻模刻出圆片，轻轻摆在泡芙上，酥皮很容易变软，刻好马上摆，软了放入冰箱冷冻，两片酥皮刚好可以交错时间处理，还可以挤一个大圆环，做圣诞花环的造型哦~

④显进层炉烤箱上下火180度提前预热，泡芙表面喷水进炉，中途不可烤箱门，烘烤30分钟左右，泡芙完全上色取出

⑤制作卡仕达酱，蛋黄+糖拌匀，加入粉类拌匀，牛奶小火煮开冲入蛋黄糊中拌匀，回筛至锅中小火加热至浓稠，期间不停搅拌，最后加入黄油拌匀，倒入烤盘铺平晾凉冷藏备用，烤盘上下都要铺上保鲜膜，方便拿取.

⑥打发奶油至8分状态，奶油光滑带有一定硬度，装饰性和支撑性都有，原味奶油不用加抹茶粉，奶油，卡仕达酱都分别装入裱花袋备用，晾凉的泡芙平切三分之一，抠出中间的面

⑦先挤入卡仕达酱打底，再挤奶油花，撒上一点坚果碎增加口味，盖上泡芙壳，表面可以用融化的巧克力酱装饰线条，最后撒上防潮糖粉就搞定了

⑧点上小眼睛，泡芙小雪人儿就做好啦~

圣诞大花环~

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