电动搅拌器是由于利用流体速度差的存在，才使得流体各层之间来进行相互混合，因此，凡搅拌的过程总是涉及到流体的剪切速率。剪切的应力它是一种力，是搅拌应用中气泡分散和液滴破碎等的真正原因。
电动搅拌器的工作原理是由多个参数决定的，用任何一个单一的参数来描述一台电动搅拌机是不可能的。轴功率(P)、 桨叶排液量(Q)、压头(H)、桨叶直径(D)及搅拌转速(N)是用以来描述一台搅拌机的五个基本参数。桨叶所产生的排液量与桨叶自身的流量准数，桨叶转速的一次方及桨叶直径的三次方是成正比的。
电动搅拌器所消耗的轴功率则与流体比重，桨叶自身的功率准数，转速的三次方以及桨叶直径的五次方是成正比的。在一定的功率及桨叶形式情况下，桨叶排液量(Q)以及压头(H)则可以采取改变桨叶的直径(D)和转速(N)的匹配来调节，即大直径的桨叶配置低转速(保证轴功率不变)的搅拌器所产生的较高的流动作用和较低的压头，而小直径的桨叶配以高转速则产生较高的压头和较低的流动作用。在搅拌槽中，要使得微团产生相互的碰撞，最好的办法就是能提供足够的剪切速率。
