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由仲恺农业工程学院健康养殖创新研究院、广州飞禧特生物科技有限公司、广东省农业科学院动物科学研究所共同署名的文章“发酵黑水虻对大口黑鲈生长性能、体成分、抗氧化指标以及肠道组织结构的影响”在《饲料工业》发表，该研究评估发酵黑水虻对大口黑鲈生长性能、体成分、肝脏和血清抗氧化指标以及肠道组织结构的影响，为黑水虻昆虫蛋白发酵类产品在水产饲料中的应用提供理论依据。
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前言与试验方法
大口黑鲈（Micropterussalmoides）别名加州鲈，属于鲈形目、鲈亚目、太阳鱼科，黑鲈属，是一种广温性肉食性鱼类，原产于北美洲的淡水水域。70 年代末我国台湾省从国外引进，1983 年人工繁殖成功，现已全国推广养殖，其中广东省是大口黑鲈的主养殖区。
大口黑鲈具有较高的营养价值和经济价值，因其具有抗逆性强、长速快、养殖周期短等优点，以及肉质鲜美、无肌间刺、规格适中便于加工等特点，广受养殖户和消费者的喜爱。
2023 年进口鱼粉价格暴涨带来的各种蛋白原料价格跟涨，导致饲料成本也大幅增高，上述诸多问题严重制约了大口黑鲈养殖业的持续发展，因此行业对水产饲料的降本保质有着迫切的需求，而通过营养学途径开发新型非鱼粉蛋白源已是行业共同关注的热点课题。
黑水虻（Hermetiaillucens Linnaeus）中文学名亮斑扁角水虻，隶属于昆虫纲，双翅目，短角亚目，水虻科，扁角水虻属，是一种营腐生型昆虫，幼虫阶段可通过采食畜禽粪便、变质食品和餐厨垃圾等有机废物代谢转化为自身机体的营养成分。
其幼虫蛋白质和脂肪含量高，蛋白质的氨基酸组成及各项评价指标均优于 FAO/WHO（2013）标准，脂肪酸组成以不饱和脂肪酸和必需脂肪酸为主，且富含多种微量元素和生物活性物质。
根据不同的生产工艺，黑水虻已开发出鲜幼虫（虫浆）、干幼虫（虫粉）、脱脂幼虫粉、酶解虫浆、虫油等多个产品，在水产动物中已有诸多应用报道。
干虫加工工艺存在烘干成本较高和生物活性物质损失的问题，而鲜虫和鲜虫浆存在运输和保存成本高的问题。应用生物技术对黑水虻昆虫蛋白质原料进行发酵或酶解加工，既保留了幼虫原有的活性物质，也促使原料中的大分子营养物质分解形成如小肽、寡糖等小分子活性物质，有利于水产动物的消化吸收。
本试验旨在研究在饲料中添加不同水平的发酵黑水虻饲养大口黑鲈，评估发酵黑水虻对大口黑鲈生长性能、体成分、肝脏和血清抗氧化指标以及肠道组织结构的影响，为黑水虻昆虫蛋白发酵类产品在水产饲料中的应用提供理论依据。
基础饲料以鱼粉、鸡肉粉、豆粕和大豆浓缩蛋白为蛋白源，以鱼油、豆油为脂肪源，α-变性淀粉为碳水化合物来源，设计等氮等脂 6 个处理组，分别添加 0、2%、4%、6%、8%和 10%发酵黑水虻（鲜重物质基础）（分别标记为 J0、J2、J4、J6、J8 和 J10）。发酵黑水虻由广州飞禧特生物科技有限公司提供。
养殖试验在广东省农业科学院白云试验基地水产养殖基地渔排网箱中进行，网箱规格：长×宽×深=1.5 m×1.5 m×2 m。
大口黑鲈幼鱼放置于渔排网箱中进行暂养标粗，鱼苗规格达到养殖试验要求后，选取初始体质量 21.22 g 的健康鱼苗 720 尾，随机分为 6 个组，每组 4 个重复，每个重复放养 30 尾。
分别投喂 6 种试验饲料，每日表观饱食投喂 2 餐（7：30 和 17：30），养殖 56 d。自然光照，养殖期间水质亚硝酸盐浓度<0.1 mg/L，氨氮浓度<0.6 mg/L，pH 7.8~8.4，水温28~35 ℃。
结果
生长性能
与J0组相比，J8-J10组末均重、增重率和特定生长率显著提高（P<0.05），J2-J10组摄食率和存活率均无显著差异（P>0.05）。随发酵黑水虻添加水平升高，饲料系数呈先降低后升高趋势（P>0.05）。
肝体比
与J0组相比，J2组脏体比和J2、J8、J10组肝体比均显著降低（P<0.05），J6-J10组腹脂比显著提高（P<0.05）。
体组成
与J0组相比，J8和J10组体成分水分含量显著降低（P<0.05），J4-J10粗蛋白含量、J8和J10组粗灰分、钙和总磷含量均有显著提高（P<0.05）。
肝脏抗氧化
与J0组相比，J2组肝脏过氧化物酶活性和J2、J6、J10组肝脏超氧化物歧化酶活性及J2组肝脏总抗氧化能力均显著提高（P<0.05），J6和J8组肝脏溶菌酶活性显著降低（P<0.05）。
血清指标
与J0组相比，J4和J6组血糖浓度显著提高（P<0.05），J8-J10组甘油三脂浓度、J10组胆固醇浓度、J6和J10组低密度脂蛋白胆固醇浓度、J10组高密度脂蛋白胆固醇浓度均显著降低（P<0.05）。
血清抗氧化
随发酵黑水虻添加量增加，血清过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化物酶、超氧化物歧化酶和溶菌酶活性呈先升高后降低趋势；与J0组相比，J4-J10组过氧化氢酶和过氧化物酶活性、J4和J6组谷胱甘肽过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性、J2组总抗氧化能力均有显著提高（P<0.05）；J10组丙二醛浓度显著降低（P<0.05）。
肠道形态结构
各组间肠道组织绒毛长度和肌层厚度均无显著差异（P>0.05）。
结论
本试验条件下，发酵黑水虻具有促生长作用，添加 8%~10%的发酵黑水虻可显著提高大口黑鲈的生长性能，添加 10%发酵黑水虻还可显著降低大口黑鲈血脂水平，适量添加发酵黑水虻还可显著提高大口黑鲈肝脏和血清的各抗氧化酶活性。综上评估，发酵黑水虻在大口黑鲈饲料中的适宜添加水平为 8%~10%。
