用这几种方法，可以快速改善对虾体色

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水产动物体表和肌肉的色素有多种色素系，包括黑色素、蝶啶系色素、α2萘醌系色素、胆汁色素群、类胡萝卜素等。

对虾的体色主要由其体内沉积的类胡萝卜素色素群来反映。

类胡萝卜素是由8个类异戊二烯单位组成的一类碳氢化合物及其氧化衍生物，已知有600多种。类胡萝卜素基本结构是番茄红素，其它类胡萝卜素是由其氧化、氢化、脱氢、环化以及碳架重排、降解而衍生的。对虾体内常见的类胡萝卜素有β-胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、金枪鱼黄质和虾青素。其中，使对虾呈现红色的一般认为是虾青素的作用。

对虾有将其他类胡萝卜素转化为虾青素的能力（色素在不同动物体内代谢途径可能不同，一般认为对虾体内通过两种代谢途径转化虾青素。

一种为玉米黄质→β-胡萝卜素三醇→4-酮玉米黄质→虾青素，另外一种是β-胡萝卜素→异黄素→海胆酮→角黄素→红黄素→虾青素）。

因此，对虾可以富集饵料中的类胡萝卜素以改善其体色。

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因为藻类中含有大量的类胡萝卜素，通过肥水培养养殖水体中的藻类，对虾可以通过摄食藻类而富集类胡萝卜素并转化为虾青素。但是在工厂化、高位池等高密度养殖条件下，水体藻类已越来越不能满足对虾体内的类胡萝卜素需求。这就要求通过饲料来源补充类胡萝卜素或虾青素。

二、通过饲料改善对虾体色

可以选择使用富含虾青素或其他类胡萝卜素的饲料原料。如南极磷酸粉中富含虾青素，玉米蛋白粉及其他玉米来源的原料富含玉米黄质，辣椒来源的原料富含其他类胡萝卜素，以及富含类胡萝卜素的藻类原料等。

三、补充适当的色素类添加剂

除了饲料原料来源的色素之外，现在往往在养殖中后期或养殖全期补充适当的色素类添加剂。这些色素类添加剂有来自万寿菊的叶黄素，也有不同来源的虾青素。研究显示，无论是天然来源还是化学合成的添加剂都能够起到改善对虾体色的作用。添加剂的选择一方面要考虑饲料的成本因素，另外需要考虑不同添加剂源的合理配伍，合适的使用时间及安全合理的添加用量。此外，虾青素目前主要有化学合成、红法夫酵母和雨生红球藻等几种来源。近来进入这个领域的企业不少，使用者应选择可靠的供应商，着重做好虾青素实际含量的检测工作，确保虾青素的有效添加。

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1）色素本身特性，如类胡萝卜素本身的来源种类、物理性状 、颗粒大小及稳定性等均影响其吸收和利用效率；除吸收外，还应考虑不同色素在动物体内的沉积率及留存时间，不同的色素直接可能存在一定的差异；

2）除色素本身外，对虾饲料的营养状况如脂肪含量、是否存在抗氧化剂、饲料氧化状况、其他脂溶性维生素含量等均会影响类胡萝卜素的吸收；

3) 动物自身营养及健康装，对虾体内脂溶性维生素含量、肠内 pH 值 、胆酸和胆酸盐的分泌量等会影响类胡萝卜素的扩散 、吸收和利用，健康生理状态及性别 、品系等也对色素沉积能力存在影响 ；

4)环境因素如水温、溶氧、pH值及投喂时间和次数等均会对色素沉积造成影响。

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