清新的小汉堡

制作美食时，调味和烹饪方式尽量简单，这样，才得以尝到最清新的滋味。

这次推荐的融合了两个口味内馅儿的轻食小汉堡，而汉堡胚的制作，因为有了KitchenAid厨师机的帮助，就变得异常轻松了。

食 材

步 骤 — 汉堡胚

① 将高筋粉、酵母和细砂糖倒入KitchenAid厨师机搅拌桶中，先用2档轻轻搅拌

② 倒入全蛋液与水，用2档搅打至面团干湿混合后，再调至4档，待面团到扩展阶段，加入室温软化的黄油和盐

③ 继续4档搅打至完全阶段，取出面团等分为6份揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟

④ 静置后给面团排气、整形后表面沾上芝麻，放在垫烤纸的烤盘上发酵至2倍大

⑤ 烤箱预热至180度后，将烤盘放在烤箱中层，烤制18分钟左右，或出现满意的表面上色即可出炉

步 骤—照烧鸡胸肉

① 冰鲜鸡胸肉清水冲洗后切成4小块放入食品密实袋中

② 随后倒入照烧汁和芝麻油，封口后腌渍30分钟 

③ 不粘锅煎锅烧热，转中火，放入腌制好的鸡胸肉块

④ 煎至两面略有金黄后，把剩余照烧汁倒入煎锅，收汁。这样煎出来的鸡胸肉也会柔嫩多汁了

步 骤—比目鱼粟米沙拉

① 比目鱼取出自然解冻后，表面用清水清洗，然后用厨房用纸吸干水分

② 鱼块表面均匀撒上海盐和黑胡椒，再淋上橄榄油抹匀，腌渍20分钟

③ 将剥好的玉米粒放入开水的锅中，中火煮3分钟至断生后，捞起放凉备用

④ 煎锅烧热后，转中火，放入比目鱼块，煎至两面呈金黄色

⑤ 用勺子将鱼肉轻轻捣散，此时正好剔除鱼刺，继续翻炒鱼肉约30秒，直至全熟

⑥ 炒好的鱼肉碎和玉米粒放入搅拌碗中，放入蛋黄酱和新鲜的牛至叶，搅拌均匀

步 骤—组装

① 汉堡胚拦腰对半切开，铺上沙拉菜和小黄瓜片 ，放上少许比目鱼粟米沙拉，一块照烧鸡胸肉，再叠一片生菜叶子。盖上面包片，用牙签固定形状

如此美艳，融合了海陆风韵为一体的，配上鲜嫩欲滴时蔬的小汉堡，立刻唤醒消沉的味蕾。不仅是工作日轻食午餐的智选，更适合春暖花开的季节，在郊游踏青之时带上，又能吃饱，又便于携带。

Tips:

面团的第二种整形方法：发酵好的面团揉搓排气，再分成6份醒十分钟，每小份搓成锥型长条，擀成30公分左右锥形面皮，再从大往小卷起成羊角状；

比目鱼块中的刺主要集中在中间部分，很好剔除。