上海梦帕拉进出口贸易有限公司是一家世界美食专业进口商，旨在为国内消费者带来第一手最新鲜健康的高端进口食材。目前公司最主要进口业务范围为西班牙伊比利亚火腿带骨整腿、去骨整腿、袋装火腿、西班牙香肠、西班牙橄榄、眼泪辣椒、进口红酒、奶酪、伊比利亚黑猪肉、进口牛肉、进口羊肉、高端海鲜等产品。总公司位于上海静安，分公司位于江苏南京，下设连锁伊比利亚火腿屋门店（上海&珠海），冻品生鲜肉铺门店（上海），秉承传播美食的初衷，期望给所有美食爱好者带来不可辜负的美味！
毫无疑问，伊比利亚火腿是西班牙最为人津津乐道的美食传奇，不过你是否想过，
除了黑猪火腿以外，板鸭人民的餐桌上还有哪些值得发掘的美食呢？
伊比利亚火腿
西班牙香肠
"时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌”，为了保存食物人类进行过很多试验。不同于冷藏、冷冻，腌腊、风干和烟熏等古老的方法，在保鲜之余，有时更让我们获得了与鲜食截然不同、更加诱人时间的味道。除了时间的二次创造，在人类开始使用盐之前谈论香肠也是没有意义的。香肠“sausage”一词来源于中世纪英语“sausige”，词源sal，拉丁语为salt。
西班牙的香肠种类繁多，具体取决于生产中使用的肉类和香料，也取决于原产地，绑扎方式，大小或重量等。在国内市场中购买到的通常都是风干熏干肉肠，这类经过海盐腌制脱水、烟熏烘干，或者自然风干的肉肠，是最传统的肉肠。
“Chorizo”通常直接翻译为“西班牙香肠”，无论在西班牙国内或者国外都是最受欢迎的香肠之一。作为西班牙第一个被官方定义的香肠，chorizo在各原产地制法都不尽相同，使用的配料也非常多样的，包括大蒜，胡椒，小茴香，月桂叶，百里香，洋葱，辣椒粉，牛至等...但标志性的特点是配料中特殊的的红辣椒粉（pimenton）。但这种辣椒并不来源与西班牙本土，而是16世纪哥伦布发现新大陆后，才从美国到达西班牙。
Chorizo另外一大特点就是脂肪比例高，瘦肉脂肪比一般是4：6（如果脂肪少了，那就是另外一种瘦肉肠Chistorra）。最好吃的克里索当数使用伊比利亚黑猪肉制作而成的，伊比利亚黑猪克里索。当然除了使用猪肉，在一些遥远的山区，当地人可能也会使用野猪、马、火鸡、鹿肉等制作克里索。
在西班牙语里，经常有把小偷、盗窃称作Chorizo。对那些贪污受贿的政府官员，西班牙人也会说：son unos chorizos(都是一些窃贼！)
萨尔齐琼香肠-Salchichón
西班牙香肠家族非常庞大，除了上面介绍的克里索肉肠。salchichón也是一种广受人们欢迎的香肠。不同尺寸，就有了不同的名字：直径小于4cm的，比较细瘦的叫fuet；比较肥胖又没有胖过4cm的，就叫longaniza ；个头直径胖过4cm，就是salchichón，但成为家族成员最重要的标准是肥肉比例为65%。
salchichón的另一个标志性特征是肉馅中加入了胡椒（研磨或者整粒）等多种调味料。切口均匀光滑，肉眼可见肥瘦相间的花纹和胡椒粒（如果不磨碎的话），油润的肉质地紧实，与香料形成微妙的香气和风味。
在西班牙这类香肠也可以喊萨拉米，它的名称来源于意大利语的salare，意思是“加盐”或“加盐的一类食品”。
关于食用西班牙香肠的小贴士
1、西班牙香肠作为冷切肉的一种，建议切成薄片直接食用。
2、许多肉肠外皮有一层白白的粉末，这是一种保持肉肠内部不变质的白色菌群（hongos），属于可食用真菌。
3、食用时是否剥皮，主要看肠衣是天然的，还是人工的。只要标准是天然动物肠衣的（Tripa Natural），都是可以直接食用。如果不是天然动物肠衣，标签上会标注：Envoltura comestible（可食用）或者 Envoltura no comestible （不可食用）。
梦帕拉为您精挑细选
西班牙伊比利亚黑猪橡果饲养香肠
塞拉诺火腿 Serrano Ham Reserva
西班牙的火腿制作传统可以追溯到2000年前，数百年来，腌火腿一直是专为皇室和神职人员保留的专业。直到13世纪，火腿才出现在每个人的餐桌上。
塞拉诺是最常见的西班牙白猪火腿的名称，因为伊比利亚黑猪种群过于稀少，而白猪更加便宜易得，塞拉诺火腿占西班牙火腿总产量的93%!
你会在超市，酒吧菜单上看到它，然后将其作为小吃或搭配三明治食用。既简单又美味。塞拉诺火腿使用的是在密闭猪舍中进行集中化养殖的普通白猪，并吃谷物饲料。由于它们的品种，条件和饮食，脂肪不会像伊比利亚火腿一样整合到肉中。您会看到塞拉诺火腿有宽条的粉红色肉条和纯净的白色脂肪条。
塞拉诺火腿在餐饮行业有着普遍的运用，通常情况下人工手切的方式已经不能满足火腿的使用速度了。除了传统的带骨塞拉诺火腿，梦帕拉也提供去骨塞拉诺火腿，方便机切切割。
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