梦帕拉
上海梦帕拉进出口贸易有限公司是一家专业传播世界各地美食文化的公司，为国内消费者带来第一手最新鲜健康的高端进口食材。目前公司主要业务范围有西班牙利比利亚火腿，伊比利亚黑猪肉、进口牛肉、进口羊肉、西班牙橄榄、奶酪等产品，秉承传播美食的初衷，期望给所有的美食爱好者带去不可辜负的美味！
牛排
是现今西餐中最常见的食物之一，但在最早欧洲中世纪时，牛排则是王公贵族们的高级肉品。但你知道如何去选购一块高品质的牛排吗？小编今日为你来解惑。
牛肉的部位
“牛肉/牛排该怎么选？哪个部位最嫩？“
牛肉的口感，不同的部位是不一样的，而牛排其实是指切割成片状的牛肉。我们日常生活中最常吃的西冷和菲力，其实具体指的就是牛身体上不同的部位（如上图），因此，在选购的过程中，小编的建议就是：“明确需求”。下来小编就为大家对常见的几款牛排部位仔细介绍一下~
菲力牛排
”嫩度担当“
牛里脊=菲力牛排，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。其大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉,没有半点的肥油。整头牛的部位中，口感最棒的就是它，当然，量最少的也是它。因此，追求嫩度口感、喜欢脂肪量少的的小伙伴，可一定要认准菲力（牛里脊）哦！
眼肉牛排
”柔嫩多汁“
眼肉牛排又称肋眼牛排，是从近肋骨末端的一少部分切割而来。由于这个部分的肌肉不会经常活动，因此肉质十分柔嫩、多汁（嫩度仅次于菲力），并且均匀地布满雪花纹脂肪，简直就是牛身上最 具有艺术感的肉品了！
另外，战斧牛排，指的也是它哦！只不过采用了法式修剪骨头的方式，保留了一定长度的肋骨，不仅提升了视觉上的冲击感也提升了食物的食欲，一举二得!
西冷牛排
”Q弹嚼劲“
西冷牛排主要由上腰部的脊肉构成，可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿会带有一圈白色的肉筋。总体口感韧度强、肉质硬、有嚼劲。若你是入门级的牛排爱好者，选它一定没错。价位也十分友好，很适合年轻人。但要注意的是，烹饪时要注意把握火候与时长，千万不能煎的太熟哦！
以上三款牛排是当下餐厅比较主流的精选部位，也是我们餐桌上常点的菜品，了解了这三类牛排，相信出门在外的你，无论与朋友聚餐还是选购时，都能轻松驾驭！当然，牛排的种类可远不止这三类。想要购买或更进一步了解的话，可以通过公众号联系我们哦!
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