根据了解及调查研究，很长一段时间内，国内市场将“随手礼品”作为葡萄酒的主要卖点，而如今随着消费结构的改变，葡萄酒已融入人们日常生活之中，餐桌上、床头前，烛光下；俨然，葡萄酒市场正处于一个“从礼品到消费”的过渡时期，而这在小编看来还远远不够。
但凡认真喝过一两次葡萄酒的，都会感受到葡萄酒的香气。丰富且多样化的香气留下了许许多多的故事，许多人由好奇到念念不忘，有的人孜孜不倦地进行深究；浓郁的花香、果香等复杂植物香气往往更能让人产生喝的欲望。那么，葡萄酒香气能给我们带来什么样的心情和传递什么样的文化给我们呢？也许偏好某些会暴露你是什么级别的爱好者呢，这么真的吗？
首先谈谈入门级（分：入门级红酒和入门级红酒爱好者）
偏爱花果香(没经橡木桶沉酿，葡萄酿造过程自身释放的味道）
即一类香气，这类香气往往来自葡萄本身，主要包括果香（黑醋栗、樱桃、芒果、荔枝等）、花香（玫瑰、薰衣草等）、草本香（薄荷、青草、灯笼椒等）。每种葡萄都带有特定的香气，因此一类香气也是盲品时辨别品种的重要依据，它们在年轻葡萄酒中最为明显。
以下是部份葡萄品种呈现出的香气：
· 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：黑醋栗、黑樱桃、青椒、薄荷、雪松等
· 梅洛（Merlot）：覆盆子、草莓、草本叶香等
· 黑皮诺（Pinot Noir）：覆盆子、草莓、红樱桃等红色水果
· 西拉（Syrah/Shiraz）：黑樱桃、黑胡椒、薄荷、香料等
· 霞多丽（Chardonnay）：苹果、梨、青李、柑橘、柠檬、桃子等
· 长相思（Sauvignon Blanc）：青椒、青草、荨麻、百香果、接骨木花等
· 雷司令（Riesling）：苹果、柑橘、桃子、桂花和洋槐等
对于初学红酒入门者来说，这类香气往往是葡萄酒给人最明显最直观的感受；加上闻香本身是一种不错的享受，而熟悉的香型更易刺激爱好者的购买欲望，因而甚至有人因为葡萄酒的香气而爱上喝酒。如果你也刚入门，不妨选瓶果香型葡萄酒试试。
进阶级
偏爱橡木桶味
即二类香气。一般来说，这类香气来自葡萄酒的酿造过程，而不少酿酒师选择在橡木桶中发酵和熟化，因而葡萄酒中往往带有一定的橡木桶味。此外，二类香气还包括发酵面包/酵母、坚果、饼干、黄油、酪乳和蘑菇等香气。
相比于一类香气，二类香气往往没有那么明显。对于初学者而言，很难清晰感受到，更别说喜欢上这类香气了。加上二类香气不似一类香气般清新宜人，因此偏爱二类香气的对葡萄酒的要求不再那么肤浅。他们往往还在葡萄酒上有一定的造诣，属于进阶级爱好者。
值得一提的是，过去总有些伪进阶爱好者信奉“橡木味越浓，葡萄酒越好”的理论，其实这是不可取的。过度使用橡木桶会掩盖葡萄酒的一类香气，破坏葡萄酒香气的整体平衡。所以说，偏爱橡木桶味没问题，但千万别盲目过分追求橡木味。
高阶级
偏爱香料味和矿物质味
即三类香气。随着陈年的进行，葡萄酒会逐步失去几乎全部的一类香气，从而衍生出一系列陈年香气。尤其是在葡萄酒适量氧化后，会带来复杂的三类香气，如榛子、烤花生、烟草、杏仁、烟熏、湿树叶和香草等。
和二类香气相比，三类香气又更复杂隐秘，更难识别。只有品酒经验丰富的人才能清晰感受并判别这一类香气，偏爱这类香气的人往往以高阶爱好者居多。
大师级
偏爱香气的平衡
无论是果香、发酵香还是陈年香都是葡萄酒中不可或缺的重要香气，也是构成香气平衡的关键。一款只有果香的葡萄酒未免显得过于简单，一款完全充斥着橡木味的葡萄酒也难免令人反感，而一款只有陈年香的葡萄酒就显得有点老态。可见，这三类香气缺失任何一个都不完整。因此在真正爱酒且懂酒的人眼里，只有这三类香气的平衡才是最完美的。
有趣的是，近日天猫联合第一财经商业数据中心发布的《中国人的酒杯——2017 天猫酒水线上消费数据报告》中，就有这样一则分析。
图片来自网络
图片来自《中国人的酒杯—— 2017 天猫酒水线上消费数据报告》
该报告认为，不同档次消费者对葡萄酒香气的偏好度=不同档次该香气葡萄酒消费额占比/该档次在葡萄酒的总消费额占比-1。
从以上表格看来，入门爱好者对花香、蔬菜/植物香、水果香偏好度较高；进阶爱好者也对这类香气感兴趣，但偏好程度下降，且对干果/坚果类香气感兴趣；此外，高阶爱好者几乎对花果香葡萄酒不感兴趣，而是偏爱干果、坚果、香料、草药、橡木味和矿物质类香气。
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