番红花Safforn： 观赏性多年生植物，激香型，食用部位花柱瓣。
中文名：藏红花、西藏红花、西红花
藏红花可以作为香料、染色剂，还具有药效。属于秋天开花的观赏性多年生植物，绝对不要把真正的藏红花和剧毒植物水仙混为一谈！藏红花最著名的特色是单枝花梗上没有叶子，只有到了秋天开完花后它才会长叶子哦！它有地下球茎是有毒的哦！外表有点像洋葱。
藏红花的采收期非常短通常不到三个星期，每一种植株在连续几天的早晨，最多克产出三朵花（采收藏红花的工作是非常苦累的，要在太阳没热之前就开始工作。）
采收后，下一个阶段就是把珍贵的柱瓣取出来这部工作要在室内进行，柱瓣新鲜时没什么明显的香气，它的特质必须在加工处理到湿度只有12%后才形成。被摘下来的柱瓣和相近的浅色花柱通常放在筛罗上的，用炭火烧的热度来熏干。很多地方的干燥方式不同，不论用哪种方式一定都要保证湿度被去除哦！不要温度过高烧焦，这样香气和风味都可能会流失。新鲜的藏红花柱瓣在干燥工程中，大概会流失80%的重量（就是一个地方一年生产11公吨的藏红花，采收至少要55公吨的新鲜藏红花。）
藏红花可以做波斯坚果酥糖（它是一种甜食，在中东、亚洲、印度和欧洲到处可见。伊朗他们会用藏红花把它加到这款甜蜜蜜的、充满玫瑰香气的奶油混合材料里）
注意！食用禁忌！
女性经济禁用藏红花，藏红花活血化瘀的效果太好，经期使用藏红花有造成月经量过多的风险，建议女性经期禁用藏红花。
年龄太小禁止用藏红花，藏红花具有调节肝肾功能的功效，儿童身体各个器官还在生长发育，使用藏红花可能会有一些影响。
出血性患者禁用藏红花，出血性患者禁用藏红花主要是指有胃肠或者内脏出血症的患者。藏红花活血的功效非常好，有可能会加重出血的症状，所以出血患者禁用藏红花。
孕妇禁用藏红花，藏红花能兴奋子宫，促进子宫收缩，具有活血化瘀的作用，孕妇如果大量使用藏红花有造成流产的风险，因为有风险，建议患者警用藏红花。
