人们常常说“冬吃萝卜夏吃姜”。生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，能够加快血液循环，使得毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，因此夏天吃生姜可以排汗防暑降温。早晨吃姜能加快血液流动，有助提神，温胃护阳，人体自然就会感到神清气爽，通体舒泰。因此因此今早咱们就来一碗“姜撞奶”。
姜撞奶是什么呀？它是广东珠江一带的传统小吃，它有着独特的风味：香醇爽滑，甜中微辣，滑嫩的口感如豆腐脑一般。也有人说比豆腐脑还好吃，你如果问我，我将回答你，还是各有不同，各有各的风味，不好说哪个比哪个好。好比说鱼比肉好吃？根据各人的喜爱。 最近开播的综艺节目《向往的生活》第三部最新一期节目中黄磊老师做了这道好吃的甜品“姜撞奶”。因此呀这小吃一下子也就传开了。
关于姜撞奶的来历很早很早就听说过：在很久很久以前有一位老婆婆在炎炎夏日感觉有点中暑感冒，孝顺的儿媳就煮了一碗姜汤加了些奶给婆婆喝下，婆婆第二日就感觉好多了。 姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。天一热，进进出出空调房间，极易受凉染上感冒。早起冲上一碗，没有感冒喝上一碗也倍感舒服。
姜撞奶的主要材料就是老姜和牛奶，利用姜汁里的淀粉使牛奶凝固。 做起来也不难，只要你按这个比例配方，还有注意制作过程中的注意事项，准成功。 【姜撞奶 】 材料：姜汁25ml（约40克姜）、新鲜牛奶200ml、糖8克 制作：一、提取姜汁 将姜削皮，用擦子擦末，姜汁自然就流出来了。注：姜沫可以用一小漏勺挤挤会有更多的姜汁。
二、牛奶加热到70-80度间。量取200ml的牛奶，倒入奶锅中加热。注：如果量器是耐微波的，可用微波炉加热。将加热的牛奶倒回到量杯中，加糖调味。注：因奶锅不带尖嘴，不易操作。当温度计显示在70-80度间时就是撞姜的最佳温度。
三、撞奶 1.将姜汁搅拌一下，这儿的姜汁约25ml，不到2汤匙。2.将牛奶从空中快速一次性冲入姜汁碗中。3.迅速盖上盖子，静置15分钟左右待其凝固。
