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年夜饭可以说是春节的重头戏
一家人围坐着，聊着这一年发生的苦辣酸甜
也是过年里最有仪式感的一件事情了
过年回家，想给爸妈也做几道菜露一手？
今天小编就给大家带来一些
适合年夜饭的好吃菜谱
一步步讲解 包教包会！
原料
鲈鱼一条，约500g
小葱 6根
姜 50g
酱油 50ml
鱼露 15ml
白砂糖 10~15g
步骤
Step1：鲈鱼洗净去鳞，在鱼背两侧开刀
Step2：小葱叶撕成葱，切姜片和姜丝。姜片放入鱼背和鱼腹中。
Step3：鱼身两面撒盐，放入盘中。水开后上锅蒸，蒸8分钟。
Step4：将鱼露，水，酱油，和糖按1:4:4:2的比列放入小锅中，加入葱姜，小火加热制成蒸鱼豉油。
Step5：鱼蒸好后倒出盘底的水。葱姜丝摆放在鱼身上，再将蒸鱼豉油倒入盘底。
Step6：植物油烧到刚刚冒烟，泼在葱姜丝上即成。
原料
虾一斤，约500g
粉丝 2把
大蒜 3头
小葱、小米椒 适量
蒸鱼豉油 2大勺
盐、糖、料酒 各一勺
步骤
Step1：2大把龙口粉丝用热水浸泡30分钟后取出，一半切成2cm左右的细段，一半切成粉丝末。
Step2：3个大蒜切蒜末，小葱切葱末，小米椒切圈备用；12只基围虾洗净开背，去虾线，先在盘底铺一层粉丝段，倒上2大勺蒸鱼豉油后，再铺上基围虾。
Step3：蒜末下油锅爆香，倒入2勺蒸鱼豉油、1小勺盐、1小勺糖和4勺水，中火煮3分钟收干汁水，做成蒜蓉调料。
Step4：虾背铺上粉丝末、蒜蓉，淋1勺料酒，整盘放入蒸锅，加盖蒸5分钟。
Step5：撒上小米椒圈和葱末，浇一层热油，蒜蓉粉丝蒸虾完成！
原料
牛里脊肉一斤约500g
黄豆芽 约400g
莴笋 1根
百叶 约200g
去籽干辣椒段 100g
花椒粒 35g
郫县豆瓣酱 2大勺
步骤
Step1：1斤牛里脊肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉和3勺水混匀），加适量盐，腌制15分钟。
Step2：黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百叶洗净切丝。起锅烧沸水，下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。
Step3：另起油锅烧至五分热，爆香姜蒜末，下葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱，炒至油色变红。
Step4：倒入高汤没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮2分钟至肉熟。
Step5：加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盘，撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成！
原料
手枪鸡腿 2个
鸡翅 6个
竹笋 2根
黄冰糖 1把
去籽干辣椒段 100g
步骤
Step1：2个手枪鸡腿洗净，切大块，6个鸡翅洗净，2根竹笋剥皮切滚刀块备用。
Step2：鸡块和鸡翅入冷水锅，开火焯水，待鸡肉变白后捞出，沥干水分备用。
Step3：重新换一锅清水，烧开后放入竹笋，煮3分钟，去除苦涩感，焯好捞出备用。
Step4：锅中放适量油，小火将鸡肉和鸡翅煎至金黄色后盛出。
Step5：锅中留油，放入一把黄冰糖，炒至融化且呈焦糖色后，放入鸡块和鸡翅翻炒，待所有鸡块鸡翅均匀的裹上糖色后，放入姜片和一小节香葱，再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。
Step6：把鸡肉转移到煲中，倒入没过食材的水，大火煮开后，放入少许花椒和一片香叶，再倒入笋块，盖上锅盖小火焖煮约30分钟，待收汁到粘稠撒少许小香葱碎。竹笋焖鸡完成！
原料
肋排 700g
蒜 50g
葱姜 适量
五香粉 适量
椒盐粉 适量
辣椒粉 适量
步骤
Step1：700g肋排冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水，搅拌均匀后腌制15分钟。
*葱姜蒜水制作：搅拌机中放入2根小葱，2片姜，2头大蒜和50g水打碎，过滤出葱姜蒜水。
Step2：将50g蒜切成蒜蓉，放入100度的油锅中，小火炸至金黄后，捞出放凉，蒜油留用。
Step3：腌好的排骨下160度的油锅，中火慢炸5分钟左右，炸至完全变色时，捞出；待油烧至180度时，回锅大火复炸3分钟，捞出沥油。
Step4：另起一口锅，倒入少许蒜油，下炸好的排骨，加入适量五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉，中火翻炒均匀，装盘后再撒上少许葱花。椒盐蒜香排骨完成！
原料
胡萝卜、黄瓜 1根
蘑菇 5个
午餐肉 半罐
藕丁 半截
熟玉米粒、青豆粒 各一把
白菜叶、韭菜 适量
步骤
Step1：1根胡萝卜、1根黄瓜、5个蘑菇、半罐午餐肉、半截藕切丁，熟玉米粒和青豆粒各一小把备用。
Step2：锅中放少许油，小火烧至油温热后，先放入胡萝卜丁翻炒，再倒入其他丁翻炒，倒1小勺酱油、1小勺白胡椒、1小勺盐翻炒均匀后出锅备用。
Step3：取出完整的白菜叶，将白菜根部切掉，烧一锅开水，小火将白菜叶烫软。
Step4：浸到冰水中变凉后捞出，平放在案板上用厨房用纸吸去表面水分，韭菜用清水烫一下捞出。
Step5：切去白菜根部白色部分，呈一个三角状。
Step6：用勺子将肉丁、蔬菜丁放在白菜叶中间，将一圈菜叶收起来，用韭菜缠绕后打结固定。
Step7：将福袋整形放入盘中，上蒸锅蒸5分钟。
Step8：剩余的肉丁、蔬菜丁加入高汤煮开，加少许盐和白胡椒粉，用水淀粉勾薄芡并轻轻搅动。
Step9：煮开后淋在盘中，每个福袋上摆放泡好的枸杞。八宝福袋完成！
有鱼有肉有蔬菜
菜谱都备齐了 还不赶紧收藏上
在年夜饭的餐桌上露一手
也许能获得一片夸奖呢！
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#也跟我们聊一聊#
年夜饭你最爱吃什么呢？
完
