从分子生物学、营养学研究进展来看，水不仅起解渴、载体的作用，而且直接参与生物物质代谢、能量代谢和遗传信息传递等作用。由此，水中矿物质对生物体不仅是补充必需的营养，而且对维持人体电解质平衡起着主要作用。
水专家呼吁：我们应当饮用没有污染的水、没有退化的水、符合人体生理需要的水。强调：一定要分清“饮料水”和“饮用水”是两个不同的概念。饮料水偏于商品经济效益，消费者主要满足临时解渴，不宜常喝。而赖以生存的还是居民饮用水。
目前人们饮用的纯净水多为瓶装和桶装纯净水。国家标准 GB 17323—1998《瓶装饮用纯净水》中对瓶装饮用纯净水的定义为：以符合生活饮用水水质标准的水为原料，采用蒸馏法、去离子法或离子交换法、反渗透法及其他适当加工方法制得的，密封于容器中，不含任何添加物，可直接饮用的水。纯净水经过净化处理后，各种有害污染物的含量明显减少，但同时对健康有益的矿物元素含量也减少了。那么长期饮用纯净水对健康是否有影响呢？答案是肯定的。
世界卫生组织在第一版《饮用水水质准则》中就提出：“饮用水中的钙、镁等典型摄入量约为成人总摄入量的5%~20%。”
研究结果表明，水中的矿物质可部分补充人群膳食矿物元素的摄入，尤其是钙和镁，并且在人类心血管健康方面存在一定保护作用，去除水中矿物质可能有一定健康风险。
较为突出的是对心血管系统的影响
研究发现饮水中的Mg2+与心脑血管疾病（如急性心肌梗死、脑卒中等）的发病率和死亡率呈明显负相关。长期饮用纯净水可导致血清中Mg2+浓度降低，血脂指标中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、载脂蛋白B（apoB）浓度升高，脂蛋白关键酶活力降低，血清NO降低；Mg2+缺乏可导致炎症和高胆固醇血症，LDL-C水平升高，从而导致动脉粥样硬化的发生。可见长期饮用纯净水导致Mg2+含量降低，对心血管系统疾病的发生具有直接或间接介导作用。因此增加水中镁含量是有益健康的。
维护人体健康的营养素有40多种，主要来自于日常所吃的各种食物，饮用水提供的矿物元素对总体膳食摄入贡献率占到5%~20%。
例如，对于钙、镁元素，饮用水可提供多达所需要的每日总摄入量的20%，而对于其他大部分元素，饮用水贡献了总摄入量5%以下。
水中的矿物质，除了为人体补充营养的作用，同时维持体液渗透压、保持水平衡的作用之外，还有一个很重要的作用，那就是维持体液中和性，保持酸碱平衡。在生命长期的进化过程中，人体形成了较为稳定的呈微碱性的内环境。正常人血液pH值(酸碱度)应在7.35-7.45左右。人的细胞活动必须在这个环境中进行。也就是说，人体内环境的酸碱性受到精确调节，人体液中主要正负离子的当量总浓度相等，从而维持体液中和性，处于偏弱碱状态。
用美国医学家、诺贝尔奖获得者雷翁教授来说，体液失衡是百病之源。纯净水的技术工艺，是将水中的钙、钠、钾、镁等矿物质阳离子和重金属等有害物质一起聚集至阴极分离析出，而分解的氧、硫酸、硫黄等酸元素则保留在水中，因而增加氢离子(H)的浓度成为酸性水。
同样，以纯净水为基础、在纯净水中人工添加含氯化钾、硫酸镁等人工矿化液的矿物质水，也难以满足维持人体弱碱性的功能。反而可能因为这些偏酸性的人工矿化液在水中分解产生大量氯离子和硫酸根离子，而使得酸度更低。
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